Tentação de laranja

Ingredientes:

8cl de Tequila

4cl de sumo de laranja

1cl de Blue Coração

Algum gelo de preferência picado

Modo de Preparo:

Misturar tudo bem misturado num copo de whisky (long drink)

Para decoração usa uma rodela de laranja que fica sempre bem

Moqueca de Bacalhau

Ingredientes:

01 lombo alto de bacalhau de aprox 250 g dessalgado

02 colheres de sopa de azeite de dendê

1/2 cebola cortada em rodelas

01 dente de alho amassado

1/2 xícara de tomates pelados processados

01 folha de louro

02 rodelas de pimentão verde

02 rodelas de pimentão amarelo

02 rodelas de pimentão vermelho

1/2 xícara de leite de coco

1/4 de pimenta dedo de moça sem semente picada

01 pitada de sal

coentro picado (opcional)

Modo de Preparo:

Cozinhe o lombo de bacalhau na última água do dessalgue por 15 minutos.

Escorra e reserve uma xícara da água. Em uma panela, aqueça o azeite de dendê, refogue a cebola, o alho. Acrescente o tomate, o louro, as rodelas de pimentões, a pimenta.

Deixe ferver mas sem perder a consistência dos pimentões. Acrescente o leite de coco, o lombo do bacalhau e cozinhe por mais 10 minutos.

Bolo de Brigadeiro Branco

Ingredientes:

Massa de chocolate

2 1/2 xícaras de farinha de trigo

2 xícaras de açúcar

200 g de margarina sem sal

1 xícara de achocolatado

1 xícara de leite

suco de 1/2 limão

1 colher (sopa) de fermento em pó

essência de baunilha

5 ovos

Recheio de brigadeiro branco

2 latas de leite condensado

2 latas de creme de leite

2 colheres (sopa) de amido de milho

2 colheres (sopa) de margarina

6 gemas passadas pela peneira

6 caixas de morangos

3 xícaras de açúcar

1 L de chantilly profissional para cobertura

Modo de Preparo:

Massa de chocolate

1º - Aqueça o forno em temperatura média.

2º - Na batedeira, bata a margarina com o açúcar até esbranquiçar.

3º - Adicione os ovos um a um e bata bem.

4º - Peneire a farinha, o achocolatado e o fermento. Misture a massa.

5º - Aqueça o leite com o suco de limão até talhar. Junte a massa e misture.

6º - Asse em uma forma untada e enfarinhada por 40 minutos ou até que, ao enfiar o palito, ele saia limpo. Reserve.

Recheio de brigadeiro branco

1º - Lave os morangos, pique em tamanhos pequenos e jogue açúcar por cima. Mexa e deixe descansar por, no mínimo, 30 minutos. Reserve.

2º - Leve o restante dos ingredientes do brigadeiro ao fogo baixo, e cozinhe até dar o ponto de brigadeiro mole ou um mingau. Reserve.

Montagem do bolo

1º - Pegue o bolo frio e divida em 3 partes.

2º - Na mesma forma em que foi assado o bolo, forre com papel alumínio ou um plástico para facilitar na hora de desenformar.

3º - Coloque o primeiro bolo, a camada de morango junto com a calda que vai formar e a camada de brigadeiro.

4º - Depois, acrescente a segunda metade do bolo e repita as camadas. Finalize com a última parte do bolo.

5º - Cubra com papel alumínio e deixe descansar na geladeira de um dia para o outro.

6º - No outro dia, vire a forma em uma travessa e cubra o bolo com o chantilly batido e enfeite com morangos.

Salada Crocante

Ingredientes:

1/2 caixa de morango

1 maço de alface

1 maçã

1 manga pequena

1 xícara de chá de granola

hortelã a gosto

Molho

1 copo de suco de laranja

3 colheres de sopa de iogurte desnatado

2 colheres de sopa de mel

Modo de Preparo:

Pique a alface, o morango, a manga e a maçã. Junte os ingredientes e despeje a granola.

Regue com o molho.

Marisco a vinagrete

Ingredientes:

2 K de marisco limpo

1 pimentão vermelho

1 pimentão amarelo

2 cebolas raladas

2 colheres de coentro picadinho

2 tomate sem sementes picados

2 colheres de molho shoyo,2 colheres de molho de pimenta

sal a gosto,suco de 2 limões,100 ml de vinagre de limão

azeite a gosto.

Modo de Preparo:

Cozinhe o marisco.Em um recipiente junte todos os ingredientes e acrescente o marisco,leve para gelar por 2 horas.

Cupcake de Chocolate com Buttercream de Ovomaltine

Ingredientes:

Cupcake

    1 e 3/4 xícaras de farinha de trigo

    2 xícaras açucar

    3/4 xícaras de chocolate em pó

    2 colheres (chá) bicarbonato de sódio

    1 colher (chá) de fermento em pó

    1 colher (chá) de sal

    1 xícara de buttermilk *

    1/2 xícara de óleo vegetal

    2 ovos grandes, em temperatura ambiente

    1 colher (chá) de essência de baunilha

    1 xícara de café quente (acabado de coar)

    Receita de buttermilk caseiro: Para cada xícara de buttermilk que a receita pedir, coloque 1 colher (sopa) de suco de limão ou vinagre branco em um recipiente graduado, e acrescente leite até completar uma xícara. Deixe descansar por cerca de 10 minutos antes de usar.

Buttercream

    1 e 1/2 xícaras de manteiga sem sal, amolecida

    1 xícara de chocolate em pó

    3/4 colheres (chá) de sal

    4 xícaras de açucar de confeiteiro

    2 colheres (chá) de essência de baunilha

    1/4 xícara de leite

    1 xícara de creme de leite fresco

    2/3 xícara de Ovomaltine

Modo de Preparo:

Pré-aqueça o forno a 180°C.

Numa tigela, peneire os ingredientes secos. Em outra tigela, misture o buttermilk, óleo, ovos e baunilha e bata em velocidade baixa até tudo ficar bem misturado. Acrescente os ingredientes secos e bata até misturar tudo. Ainda em velocidade baixa, acrescente o café e bata somente até misturar. Despeja a massa nas forminhas e leve para assar por 20 min ou até que o teste do palito saia limpo. Deixe os cupcakes esfriarem nas formas e depois transfira para uma grelha e deixe esfriar completamente.

Buttercream

Bata a manteiga, o chocolate em pó e o sal. Até ficar bem misturado. Adicione o açucar em pó e bata em velocidade baixa, e junte o leite e a baunilha. Quando o açucar incorporar, aumente a velocidade e bata até ficar bem misturado. Misture o creme de leite e o ovomaltine separadamente. Em velocidade média adicione a misture do creme de leite, e bata até que a misture fique na consistência que você deseja. (Talvez não precise usar todo o creme de leite). Com a ajuda de um saco de confeitar, cubra os cupcakes.

Creme de Abóbora

Ingredientes:

    700 gr de abóbora

    1 unidade de cebola grande

    1 unidade de pimenta dedo de moça

    500 ml de água

    50 gr de manteiga sem sal

    250 ml de requeijão de boa qualidade

    1 fio de azeite extra virgem

    sal e pimenta do reino moída na hora a gosto

Modo de Preparo:

Descasque a abóbora e corte em cubos de mesmo tamanho. É importante que os ingredientes, sempre que possível, tenham o mesmo tamanho. Assim, quando forem cozinhar e assar, ficarão prontos no mesmo tempo. Fatie a cebola. Coloque em uma panela que caiba pelo menos 2 litros a manteiga. Cozinhe em fogo brando. Adicione a cebola e deixa até começar a caramelizar. Adicione a abóbora. Misture bem, adicione a água e tampe a panela. Deixe cozinhar até que a abóbora fique bem macia. Enquanto isto, retire as nervuras e as sementes da pimenta dedo de moça. Depois que a abóbora estiver cozida, desligue o fogo, adicione a pimenta dedo de moça e leve para bater no liquidificador. Lembre-se de começar a bater em velocidade baixa. Devolva o creme para a panela original e ligue o fogo baixo. Vá adicionando o requeijão aos poucos e mexendo para dissolver. Adicione sal e pimenta do reino moída na hora a gosto. Você pode enfeitar o creme com pétalas de salsinha ou fazer desenhos com gotas de creme de leite. Adicione o fio de azeite extra virgem.

Costelinha ao Barbecue

Ingredientes:

    01 peça de costelinha de porco fresca

    sal q/n

    pimenta-do-reino q/n

    1/2 xícara de açúcar mascavo

    2 colheres sopa azeite

    1/2 xícara vinagre de maça

    2 colheres sopa molho inglês

    1 folha de louro

    1 colher sopa de páprica picante

    1/2 xícara catchup

    2 colheres sopa extrato de tomate

    1 xicara de água

    sal grosso

    1 colher de sopa rasa de mel

    1/2 cebola média ralada fina

    molho de pimenta chipotle q/n

Modo de Preparo:

Costelinha:

Com a costelinha de porco inteira e limpa, colocar sal fino a gosto, marinar por dez minutos;

Ferver água o quanto baste para cobrir a costela, ferventá-la por 10 minutos, escorra bem a água e arrume em uma forma levemente untada com azeite, salpicando um pouco de sal grosso, pois a fervura retira um pouco do sal;

Pré-aqueça o forno em temperatura baixa, levando a forma fechada com papel alumínio com a costelinha ao forno (os ossos devem ser mantidos para baixo) por aproximadamente 40-45 minutos;

Molho:

Aquecer o azeite, dourar a cebola, acrescentar o açúcar mascavo e o vinagre, até dissolver o açúcar. Acrescentar o extrato de tomate, o molho inglês, o catchup, a folha de louro, a páprica picante e a água até engrossar (mais ou menos 10 minutos, adicionar o mel, corrigir o sal e acrescentar a pimenta, coar o molho e reservar aquecido. Adicione o molho de pimenta chipotle, ele dará mais sabor de defumado ao seu molho.

Montagem:

Retirar a costelinha do forno, retirar o papel alumínio, pincelar generosamente o molho sobre a carne;

Aumentar a tempretatura do forno de baixo para alto e assar por mais 10 minutos, pincelando novamente nos próximos 05 minutos. Retirar do forno e servir acompanhado de mais molho barbecue.

Manjar de Coco Expresso

Ingredientes:

    1 lata de leite condensado

    1 lata de creme de leite

    1 litro de leite de coco garrafinha 200 ml

    1 unidade de gelatina sem sabor

    1 lata de ameixa em calda

Modo de Preparo:

1º Dissolva a gelatina conforme instrução da embalagem.

2º Bata todos os ingredientes no liquidificador menos a ameixa em calda.

3º Leve para a geladeira numa forma de buraco no meio por 4 horas.

4º Antes de servir, despeje por cima as ameixas em calda.

Mousse de Chocolate Branco com Calda de Tamarindo

Ingredientes:

Para o Mousse

    1 xícara de (chá) de açúcar
    1/4 xícara (chá) de água
    3 gemas
    300g de cobertura de chocolate branco picada
    2 xícaras (chá) de creme de leite fresco (divida em duas partes)

Para a Calda de Tamarindo

    200g de tamarindo
    1/4 xícara (chá) de açúcar
    2 1/2 xícara (chá) de água

Para Decorar

    raspas de limão

Modo de Preparo:

Mousse

Ferva o açúcar com 1/4 de xicara de (chá) de água até obter uma calda grossa. Bata as gemas na batedeira e sem desligar, acrescente a calda aos poucos, até formar picos firmes (cerca de 10 minutos). Derreta o chocolate com o creme de leite em banho-maria. Acrescentando-o em seguida as gemas batidas. Reserve. Bata o restante do creme de leite na batedeira até obter ponto de chantity. Adicione aos poucos ao creme reservado e misture bem. Leve a geladeira.

Calda de Tamarindos

Retire a casca dos tamarindos, coloque-os em uma panela pequena com 2 1/2 xicaras de água e o açúcar. Leve ao fogo, mexendo de vez em quando. Deixe ferver por cerca de 15 minutos, retire do fogo e, depois de fria, passe a calda por uma peneira fina. Reserve.

Montagem

Faça a montagem em taças individuais, alternando mousse e calda de tamarindo. Finalize com raspas de limão

Pão de Queijo de Pizza

Ingredientes:

    4 copos (requeijão) de polvilho doce
    4 copos de queijo minas curado
    1 copo de leite
    1 copo de água
    1 copo de óleo, menos dois dedos
    1 colher (sopa) de sal
    4 ovos

Para o recheio de pizza

    1 tomate médio picado
    1 fatia de mussarela para cada pãozinho
    Orégano a gosto

Modo de Preparo:

Junte o óleo, o sal, a água, o leite e leve ao fogo até ferver.

Com essa mistura, escalde o polvilho.

Dissolva bem e deixe esfriar um pouco para sovar a massa com as mãos.

Acrescente os ovos e misture até a massa ficar homogênea.

Junte o queijo.

Unte as mãos, enrole o pãozinho e achate a massa para colocar uma fatia de mussarela, um pedaço de tomate e orégano.

Feche o pão e coloque mais um pouco de orégano por cima.

Leve ao forno médio pré-aquecido por 35 ou 40 min, até dourar.

Aí, é só servir.

Pão de mel

Ingredientes:

Ingredientes para a massa

    3 xícaras (chá) de farinha de trigo

    1 colher (sopa) de fermento em pó

    1 lata de leite condensado

    A mesma medida (da lata) de leite

    2 ovos

    1/2 colher (sopa) de canela em pó

    1 colher (café) de noz-moscada ralada

    1 colher (café) de cravo-da-índia em pó

    1/2 xícara (chá) de mel

    4 colheres (sopa) de açúcar

Ingrediente para o recheio

    1 lata grande (400 g) de doce de leite

Ingrediente para a cobertura

    1 kg de chocolate meio amargo

Modo de Preparo:

Modo de preparo da massa

Unte com manteiga e polvilhe com farinha as forminhas de pão de mel. Peneire a farinha com o fermento e reserve. No liquidificador, bata todos os outros ingredientes da massa, adicionando-os pela ordem. Passe a mistura batida para uma tigela e vá acrescentando aos poucos os ingredientes peneirados. Coloque a massa nas forminhas, enchendo-as somente até a metade. Asse por 15 minutos em forno quente (200°C), preaquecido. Espere amornar, desenforme, corte ao meio e recheie com o doce de leite.

Modo de preparo da cobertura

Derreta o chocolate picado em banho-maria e espere esfriar. Passe os pães de mel pela cobertura de chocolate e coloque sobre uma assadeira forrada com papel-manteiga para secar. Depois de secos, embale-os com papel-celofane.

Atenção

Não coloque na geladeira, mas conserve-os protegidos do calor.

Variações

Você pode acrescentar recheios de outros sabores, como brigadeiro mole, doce de leite com ameixa, geleia de laranja ou outros.

Dica prática

Se preferir, asse em fôrma grande e depois corte em quadrados.

Dicas: Conheça sete alimentos termogênicos que te ajudam a emagrecer

Eles aumentam o gasto calórico de seu organismo e aceleram os resultados 

Todas as atividades realizadas pelo corpo consomem energia, certo? Isso inclui o processo digestivo, que pode ser usado a seu favor para emagrecer quando o que está em questão são os alimentos termogênicos. Esses alimentos são capazes de aumentar o gasto calórico do organismo durante a digestão e o processo metabólico.

De acordo com a nutricionista Daniela Cyrulin, de São Paulo, quanto mais difícil for a digestão do alimento, maior será o seu poder termogênico. A nutricionista funcional Luciana Harfenist, do Rio de Janeiro, explica: "As substâncias termogênicas contidas em certos alimentos têm a capacidade de aumentar a temperatura corporal, acelerando o metabolismo e aumentando a queima de gordura. A termogênese é um processo regulado pelo sistema nervoso e interferências neste sistema podem ajudar no controle de emagrecimento e obesidade".

No entanto, sabe-se que não existem milagres quando o assunto é perder peso. Para que esses alimentos mostrem resultado, é necessário aliá-los à dieta regrada e exercícios físicos. Além disso, os termogênicos possuem algumas restrições. "Quem tem hipertireoidismo não deve ingeri-los, visto que o metabolismo já está muito elevado, o que aumenta o risco de perda de massa muscular", exemplifica Daniela. Luciana também lembra que crianças e gestantes, pessoas com cardiopatias, hipertensão, enxaqueca, úlcera e alergias não devem abusar desses alimentos, pois eles podem levar a aumento da pressão arterial, hipoglicemia, insônia, nervosismo e taquicardia.

Saiba quais são os principais alimentos termogênicos e aprenda a utilizá-los - mas sem esquecer de passar antes por uma avaliação nutricional.  

Pimenta vermelha: Esse tipo específico de pimenta é rica em capsaicina, substância que favorece o aumento da quebra de gorduras no tecido adiposo. Ela aumenta em até 20% a atividade metabólica se ingerida na quantidade de três gramas por dia, podendo ser adicionada em saladas e pratos quentes como tempero.

Chá verde (Camellia sinensis): "Assim como a pimenta, esse chá favorece a utilização da gordura corporal como fonte de energia em função do estimulo metabólico", afirma a nutricionista funcional Luciana Harfenist. Para que o efeito aconteça, a nutricionista Daniela Cyrulin aconselha cinco xícaras de chá por dia durante três meses. Mas, cuidado: quem tem insônia não deve ingerir o chá verde na parte da tarde ou noite. 

Canela: A nutricionista funcional Luciana Harfenist destaca que, além de aumentar o metabolismo basal, a canela possui alto teor de cálcio mineral, substância importante para o emagrecimento. Polvilhada por cima de frutas (aproximadamente uma colher de chá rasa), contribui com o emagrecimento e ainda torna a refeição deliciosa, como aconselha a nutricionista Daniela Cyrulin. 

Gengibre: Essa raiz pode aumentar o gasto calórico em mais de 10%. "O gengibre pode ser consumido de diversas formas, cru, em marinadas para temperar carnes, aves e peixes, e ainda fica ótimo em molho de tomate, sopas de legumes e chá, quando misturado com outras ervas", sugere a nutricionista funcional Luciana Harfenist. A quantidade indicada pela nutricionista Daniela Cyrulin é de duas fatias pequenas.

Chá de hibisco: Esse chá, assim como os demais termogênicos, aumenta a temperatura corporal durante a digestão e, consequentemente, aumenta o metabolismo. Para que o efeito seja positivo, a nutricionista Daniela Cyrulin aconselha um litro por dia, sendo que, para um litro de água, deve-se usar uma colher de sopa da flor. 

Alimentos com Ômega 3: A nutricionista funcional Luciana Harfenist explica que o omêga 3 é encontrado em peixes - como salmão e atum - e em oleaginosas. Ele aumenta o metabolismo basal, melhora a retenção de líquidos e facilita a comunicação entre as células do organismo. 

Água gelada: Sim, até mesmo a água gelada pode te ajudar a emagrecer! Ao ingeri-la, seu organismo gasta energia para elevar a temperatura até a tida como adequada pelo corpo (algo entre 36º e 37ºC). No entanto, o efeito é muito leve. Para melhores resultados, ingira oito copos de água por dia, pois essa medida pode aumentar seu gasto calórico em até 200kcal, como afirma a nutricionista Daniela Cyrulin. 

Moqueca de Bacalhau com Pirão

Ingredientes:

    1 Kg Bacalhau dessalgado

    2 Cebolas Médias

    6 Dentes de Alho

    1 Un Pimentão Amarelo Pequeno

    1 Un Pimentão Vermelho Pequeno

    2 Un Tomate

    2 Molhos Cheiro Verde

    1 Molho Coentro

    2 Col. Sopa Azeite Dendê

    200 Ml Azeite

    600 ML Leite de Coco

    Sal

    Pimenta do Reino

    Água

    1 Xíc.de chá de Farinha de Mandioca

    1 Col Sopa de Azeite

Modo de Preparo:

Para a moqueca

Corte o bacalhau em cubos grandes de +/- 8 cm, reserve.

Corte a cebola, os tomates (eu uso com semente, mas fica a seu gosto) e os pimentões em rodelas finas, pique bem o cheiro verde e o coentro, reserve.

(Reserve as “tampinhas” do pimentão e da cebola e pique em cubinhos pequenos, reserve.)

Pique ou soque o alho, reserve.

Em uma frigideira, coloque o azeite e sele o bacalhau (aos poucos pois ele solta água) até ficar douradinho, reserve, em seguida, frite o alho, quando ele começar a ficar dourado, adicione o dendê, espere dourar e reserve.

Em uma panela de barro, ferro ou em uma panela funda, comece a montagem: coloque o bacalhau, e vá colocando por cima, metade da cebola em rodelas, o tomate, os pimentões e o restante da cebola. Regue com a mistura de alho e azeites, salpique com o cheiro verde e coentro, coloque uma pitada de sal e pimenta do reino e regue com o leite de coco.

Coloque a panela no fogo BEM baixo e deixe tampada por +/- 30 minutos, prove, corrija o sal e pimenta se necessário e adicione um pouquinho de água se tiver com pouco caldo, tampe de novo e deixe cozinhar até que os legumes estejam cozidos.

Para o pirão

Em uma panela, aqueça a colher de sopa de azeite, doure a cebola picadinha e o pimentão, acrescente um pouco do caldo da moqueca e a farinha de mandioca.

Mexendo sempre, vá adicionando o caldo aos poucos, e se necessário, acrescente um pouco de água, corrija o sal e mexa até a farinha estar cozida.

Sirva c/ arroz branco

Torta de pera com crocante

Ingredientes:

Para a massa

    Cerca de 1 xícara (chá) de farinha de trigo

    2 1/2 colheres (sopa) de margarina

    1/2 xícara (chá) de açúcar de confeiteiro

    1 colher (café) de essência de baunilha

    1 pitada de sal

    1 gema

Para o recheio

    1 lata de pera em calda

    4 colheres (sopa) de conhaque

    1/2 kg de requeijão

    3/4 xícara (chá) de açúcar

    Suco de 1 limão

    4 colheres (sopa) de licor de pêssego

    2 envelopes (12 g cada) de gelatina em pó sem sabor

    1 xícara (chá) da calda da pera

Para a cobertura

    2 xícaras (chá) de creme de leite fresco

    3 colheres (sopa) de açúcar

Para o crocante

    1 1/4 xícara (chá) de açúcar

    1 1/2 xícara (chá) de nozes bem picadas

Modo de Preparo:

Massa

Em uma tigela, coloque a farinha e a margarina e trabalhe com a ponta dos dedos. Acrescente o açúcar de confeiteiro, a baunilha, o sal e a gema e amasse até obter uma massa lisa e macia (caso seja necessário, adicione mais farinha). Embrulhe em filme plástico e leve à geladeira por 1 hora. Unte e polvilhe com farinha uma forma redonda de aro desmontável de 25 cm de diâmetro. Forre o fundo da forma com a massa e leve ao forno quente (200°C) para assar até ficar dourada.

Recheio

Escorra a pera e reserve 1 xícara (chá) da calda para dissolver a gelatina. Coloque a pera de molho no conhaque. Bata o requeijão com o açúcar, o suco de limão e o licor. Dissolva a gelatina na calda da pera e leve ao micro-ondas por 30 segundos para dissolver. Misture a gelatina dissolvida com o creme de requeijão e leve à geladeira por 15 minutos.

Cobertura

Bata o creme de leite com o açúcar até o ponto de chantili.

Crocante

Caramelize o açúcar, junte as nozes e mexa bem. Espalhe sobre mármore untado com óleo. Depois de frio, quebre passando o rolo de macarrão.

Montagem

Sobre o disco de massa assado, coloque a pera escorrida, cubra com o creme de requeijão e leve à geladeira. Quando estiver firme, abra o aro da forma e retire a torta. Decore as laterais e a parte superior com o creme chantili e o crocante.