Medalhão ao pastrami

Para os latkes

Ingredientes:

5 batatas médias
1 cebola grande
2 ovos
4 colheres (chá) de farinha de trigo
4 colheres (chá) de queijo parmesão ralado
1 colher (sopa) de fermento em pó
1 pitada de noz-moscada
sal e pimenta-do-reino a gosto
óleo de canola para fritar

Modo de Preparo:

1. Numa panela, coloque 2 batatas e cubra com água. Leve ao fogo alto e deixe cozinhar por 30 minutos. Em seguida, escorra a água e descasque as batatas. Amasse com um garfo até obter um purê.

2. Descasque as batatas restantes. Na parte grossa do ralador, rale 2 batatas. Rale a outra batata na parte fina do ralador. Reserve.

3. Descasque a cebola e rale na parte grossa do ralador. Transfira a cebola ralada para uma peneira e deixe escorrer o sumo.

4. Numa tigela, misture o purê de batatas, os ovos, a farinha de trigo, o fermento, a noz-moscada, o parmesão, as batatas raladas e a cebola. Tempere com sal e pimenta-do-reino e misture bem.

5. Numa frigideira alta, coloque o óleo e leve ao fogo alto. Quando o óleo aquecer, abaixe o fogo para médio. Às colheradas, vá colocando cuidadosamente a massa dos bolinhos para fritar. Deixe fritar até dourar e retire os bolinhos com uma escumadeira. Transfira para um prato forrado com papel-toalha. Reserve.
 

Para os medalhões

Ingredientes:

4 medalhões de filé mignon
4 fatias de pastrami
8 fatias de queijo brie
1/2 xícara (chá) de shiitake
1/2 xícara (chá) de champignon (em conserva)
4 colheres (sopa) de manteiga
1 colher (sopa) de azeite de oliva
1/2 xícara (chá) de creme de leite fresco
sal e pimenta-do-reino a gosto
3 galhos de tomilho fresco

Modo de Preparo:

1. Preaqueça o forno a 180ºC (temperatura média).

2. Envolva a lateral de cada um dos medalhões com uma fatia de pastrami e amarre com um pedaço de barbante. Tempere a carne com sal e pimenta-do-reino.

3. Numa frigideira, coloque o azeite e leve ao fogo alto. Quando estiver bem quente, coloque os medalhões e deixe dourar por 3 minutos de cada lado.

4. Numa outra frigideira, coloque a manteiga e leve ao fogo alto para aquecer. Junte os cogumelos e mexa rapidamente. Adicione as folhas de tomilho, o creme de leite fresco e tempere com sal. Deixe cozinhar por 1 minuto.

5. Cubra cada medalhão com duas fatias finas de queijo brie e leve ao forno preaquecido para gratinar por 5 minutos. Na mesma assadeira, coloque os latkes para que eles fiquem bem quentinhos no momento de servir.

Montagem

No prato de serviço, espalhe um pouco do creme de cogumelos e disponha dois medalhões e alguns latkes para acompanhar. Sirva imediatamente.

Bolo-pudim de Macaxeira

Ingredientes:

Para caramelizar a fôrma

    1 xícara (chá) de água
    2 xícaras (chá) de açúcar
    Para o bolo-pudim:
    1 1/2 kg de macaxeira (mandioca) ralada
    4 ovos inteiros
    250 g de açúcar
    2 colheres (sobremesa) de sal
    250 g de manteiga em temperatura ambiente
    1 colher (sobremesa) de essência de baunilha
    2 cocos secos naturais ralados
    3 copos (tipo americano) de água fervente

Modo de Preparo:

Preparo da calda

Numa panela dissolva açúcar em água. Leve ao fogo médio até ficar uma calda grossa.

Passe a calda na fôrma para pudim, caramelizando o fundo e as laterais. Reserve.

Preparo do bolo-pudim

Numa tigela grande coloque macaxeira (mandioca) ralada, ovos inteiros, açúcar, sal, manteiga em temperatura ambiente e essência de baunilha. Misture bastante, batendo com uma colher de pau. Reserve.

Num liquidificador bata coco ralado e água fervente por +/- 3 minutos.

Passe (esta mistura do liquidificador) por uma peneira e despreze o sólido. Misture só o líquido (do coco batido) na massa reservada acima.

Com a colher de pau bata a mistura novamente até ficar bem homogênea. Transfira a mistura para uma fôrma de pudim caramelizada (24,5 cm de diâmetro X 7 cm) e leve ao forno a 220ºC por +/- 50 minutos ou até que fique dourado.

Espere esfriar bem. Para desenformar, encoste o fundo da fôrma na chama do fogão por alguns segundos, passe uma espátula na lateral (para entrar ar) e desenforme sobre um prato de servir.

Batata Rost com agrião

Ingredientes:

4 batatas grandes

1 xícara (chá) de agrião (somente as folhas)

1 cebola roxa pequena

1 1/2 colher (sopa) de azeite de oliva 

1 pitada de noz-moscada ralada na hora

sal a gosto

Modo de Preparo:

1. Numa panela média, coloque as batatas, 2 litros de água e 1 colher (chá) de sal. Leve ao fogo alto e, quando ferver, deixe cozinhar por 15 minutos. Retire as batatas e deixe esfriar. 

2. Numa tábua, pique fino o agrião e a cebola. Reserve.

3. Quando as batatas esfriarem, descasque-as e passe no lado grosso do ralador. Transfira a batata ralada para uma tigela e tempere com a noz-moscada.

4. Numa frigideira antiaderente, refogue a cebola com 1 colher (chá) de azeite de oliva por 5 minutos em fogo médio. Junte o agrião, tempere com sal e misture bem.

5. Leve outra frigideira antiaderente ao fogo médio por 1 minuto. Coloque 1 colher (sopa) de azeite e espalhe metade da batata ralada. Acrescente o agrião e a cebola sobre a batata e cubra com a outra metade da batata ralada. Regue com o restante do azeite e deixe fritar por 10 minutos ou até que embaixo se forme uma casquinha dourada. Para virar a batata, transfira-a com uma espátula para um prato; coloque a frigideira virada de cabeça para baixo sobre o prato; segure os dois juntos com um pano de prato e vire.

6. Leve a frigideira de volta ao fogo baixo e deixe a batata dourar por mais 15 minutos. Transfira para um prato e corte em 6 partes.

Molho Russo

Ingredientes:

2 xícaras de maionese

4 colheres de(sopa) de suco de limão

1 xícara de ketchup

2 colheres (sopa) de açúcar

pimenta do reino e sal a gosto.

Modo de Preparo:

Bata a maionese, o suco de limão, o ketchup, o açúcar, a pimenta do reino e sal no liquidificador por 2 minutos.Sirva como molho para salada de sua preferência.

Caldinho de sururu

Ingredientes:

2 cebolas picadas
1 colher (sopa) de óleo de canola
1/2 xícara (chá) de cachaça
1 folha de louro
2 cravos-da-índia
3 folhas de salsinha
2 folhas de coentro
3 dentes de alho picados
3 xícaras (chá) de água
300 g de sururu
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
1 talo de salsão pequeno picado
2 tomates pelados e picados
1 pimenta-malagueta picada
2 colheres (sopa) de salsinha picada
1 colher (sopa) de coentro picado
200 ml /1 vidro de leite de coco
1 colher (chá) de azeite de dendê
sal a gosto

Modo de Preparo:

1. Separe e pique todos os ingredientes pedidos na receita.

2. Numa frigideira grande, leve o óleo de canola ao fogo baixo para aquecer. Quando estiver quente, junte 1 cebola picada e refogue, mexendo sempre, por 3 minutos ou até a cebola ficar transparente.

3. Junte a cachaça, o cravo, a folha de louro, as folhas de salsinha, as folhas de coentro, 1 dente de alho picado e a água.

4. Quando ferver, acrescente o sururu e deixe cozinhar por mais 5 minutos. Retire o sururu do líquido com uma escumadeira. Reserve.

5. Em fogo baixo, deixe o caldo reduzir por 20 minutos. Retire do fogo e reserve.

6. Com uma faca, faça um corte em X na base de cada tomate. Coloque os tomates numa panela com água fervendo por alguns segundos. Prepare outra tigela com água e gelo. Retire os tomates da panela e mergulhe-os na tigela. Pelo X, puxe a pele como se fossem quatro folhas. O choque térmico faz com que a pele se desprenda facilmente.

7. Corte os tomates ao meio, horizontalmente. Com o dedo indicador, retire as sementes e o suco que as envolve. Não enxágüe os tomates, pois a água leva parte do sabor embora. Pique-os em cubinhos. Reserve.

8. Numa frigideira grande, leve o azeite de oliva ao fogo baixo para aquecer. Quando estiver quente, junte o restante da cebola picada e refogue por 3 minutos, mexendo sempre. Acrescente o alho restante e refogue por mais 1 minuto.

9. Junte o salsão, o tomate picado, a pimenta malagueta e refogue por 10 minutos em fogo baixo, mexendo sempre.

10. Acrescente o caldo do cozimento do sururu ao refogado de tomates. Misture bem.

11. Junte a carne de sururu, a salsinha picada, o coentro picado, o leite de coco e o azeite de dendê ao caldo e misture.

12. Deixe aquecer, ajuste os temperos e sirva a seguir.

Caranguejo

Ingredientes:

500 g de carne de caranguejo

10 colheres (sopa) de azeite (use 5 colheres para refogar e reserve o restante)

1 cebola grande bem picada

2 tomates médios sem sementes picados

1 pimentão vermelho picado

2 ovos inteiros

4 colheres (sopa) de cheiro verde (mix de salsinha, cebolinha e coentro, na mesma proporção)

2 dentes de alho picados

1 g de pimenta do reino branca (opcional)

1/2 g (ou pitada) de noz-moscada (opcional)

300 g de purê de batatas (o suficiente para dar liga)

Farinha de rosca para polvilhar (se preferir, misture com queijo ralado)

Sal a gosto

Modo de Preparo:

Refogue a cebola com 5 colheres (sopa) de azeite por 2 minutos, sem deixar dourar. Acrescente o alho, o tomate, o pimentão e a carne de caranguejo. Refogue por 5 min com a panela tampada, em fogo baixo.

Junte o cheiro verde, a noz-moscada, a pimenta do reino e o restante do azeite. Misture o purê de batatas, os ovos inteiros e mexa bem. Acerte o tempero. Lave bem as cascas, seque-as e preencha com o recheio de caranguejo. Polvilhe com farinha de rosca e leve para gratinar em forno alto. Sirva imediatamente.

Sugestões do chef

Prepare uma vinagrete (dessas que fazemos para acompanhar churrasco) com cebola, tomate, cheiro verde, azeite vinagre, sal e pimenta do reino. Sirva em cima da casquinha gratinada.

Mousse Marmorizada

Ingredientes:

Mousse de chocolate

    200g de chocolate meio amargo picado

    1 colher (sopa) de manteiga ou margarina

    3 colheres (chá) rasas de gelatina incolor e sem sabor

    2 colheres (sopa) de água (para hidratar a gelatina)

    7 colheres (sopa) bem cheias de açúcar de confeiteiro

    4 gemas

    4 claras em neve

Chantilly estabilizado

    3 colheres (sopa) de açúcar de confeiteiro

    1/2 litro de creme de leite fresco e gelado

    2 colheres (chá) rasas de gelatina incolor e sem sabor

    2 colheres (sopa) de água fria (para hidratar e derreter a gelatina em banho-maria)

Pastilhas de chocolate

    250g de chocolate de cobertura derretido e morno

    2 colheres (café) de vodka

Modo de Preparo:

Mousse de chocolate

Derreta o chocolate com a manteiga em banho-maria. Ainda quente, misture a gelatina já hidratada com a água e deixe esfriar.

Bata o açúcar de confeiteiro com as gemas à parte, até obter uma gemada fofa e clara. Misture com o creme de chocolate frio.

Acrescente as claras, misturando lentamente, sem bater. Leve à geladeira até engrossar.

Chantilly estabilizado

Bata o açúcar de confeiteiro com o creme de leite na batedeira com velocidade mínima.

Quando engrossar, acrescente a gelatina previamente hidratada com água, derretida em banho-maria. Ainda morna, continue a bater até obter uma espessura firme. Reserve na geladeira.

Pastilhas de chocolate

Misture os dois ingredientes e coloque no saco de confeitar. Utilizando o bico perle, faça, sobre papel alumínio, discos finos com 3 e 4,5cm de diâmetro (pétalas maiores e menores).

Leve à geladeira para firmar. Destaque do papel e guarde, em potes fechados, na geladeira.

Montagem

Na fôrma untada com óleo e passada por água fria, coloque o chantilly estabilizado e a mousse de chocolate, em colheres alternadas. Deixe na geladeira, até ficar bem firme.

Desenforme, sirva simples ou com chantilly. Decore com as pastilhas ou raspas de chocolate. Não é aconselhável congelar. Tempo de geladeira: 3 a 4 horas.

Bolinhos de Batata Recheados com Carne Moída

Ingredientes:

Massa

    3 a 4 Batatas Grandes
    3 Colheres (sopa) de Manteiga ou Margarina
    100ml de Leite
    2 Colheres (sopa) de Orégano
    2 Colheres (sopa) de Manjericão
    Sal a gosto

Recheio

    400g de Carne Moída
    1 Colher (sopa) de Óleo
    1/2 Cebola picada
    2 Colheres (sopa) de Alho moído
    Salsa e Coentro a gosto
    Sal e Pimenta do Reino a gosto

Milanesa

    3 Ovos
    1 Xícara (chá) de Farinha de Rosca

Modo de preparo:

Massa

Descasque, corte em cubos (para cozinhar mais rápido) e cozinhe as batatas em fogo alto até que elas fiquem prontas para ser amassadas. Não deixe cozinhar demais de forma que fiquem muito moles.

Após amassar as batatas, adicione o leite, a manteiga, o orégano, o manjericão e o sal e misture vigorosamente com uma colher. Reserve até esfriar.

Recheio

Misture com as mãos a carne, o alho, a salsa, o coentro o sal e a pimenta do reino. Reserve.

Numa panela doure a cebola no óleo e em seguida adicione a cerne moída já misturada com os outros ingredientes.

Vá mexendo até que a carne esteja cozida, sem líquidos e levemente dourada. Desligue o fogo e reserve.

Montagem e Milanesa

    Prepare um prato com os 3 ovos batidos com um garfo
    Prepare outro prato com a farinha de rosca
    Pegue um punhado (que caiba na palma da mão) da massa de batatas, faça uma bolinha com as mãos, abra ao meio e vá recheando com a carne moída. Após rechear, feche, com as mãos, o bolinho. Passe o bolinho nos ovos batidos e na farinha de rosca e leve-os para fritar em uma frigideira com pelo menos dois dedos de óleo bem quente. Vá virando os bolinhos até que fiquem dourados por igual.
    Retire os bolinhos da frigideira deixando escorrer o óleo em toalha de papel absorvente e sirva-os bem sequinhos!

Bolinho de arroz

Ingredientes:

2 xícaras (chá) de arroz branco pronto
1/2 xícara (chá) de salsinha picada
2 ovos
1 xícara (chá) de farinha de trigo
4 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
1 l de óleo de canola
sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparo:

1. Junte todos os ingredientes, exceto o óleo, numa tigela. Misture bem, usando uma colher de pau. A mistura deve ficar bem homogênea e desgrudando das mãos.

2. Coloque o óleo numa panela e leve ao fogo médio para aquecer.

3. Enquanto o óleo aquece, faça bolinhas com o auxílio de uma colher de chá e coloque num prato.

4. Quando o óleo estiver bem quente, coloque as bolinhas delicadamente para fritar. Não coloque todas de uma vez, frite em várias etapas. Com a ajuda de uma escumadeira, retire as bolinhas da panela quando elas estiverem douradas e coloque sobre um prato forrado com papel-toalha.

5. Sirva bem quente.

Lasanha de salmão

Ingredientes:

Lasanha

500 g de salmão fresco

250 g de ricota 

2 colheres (sopa) de mostarda de Dijon 

1 xícara (chá) de creme de leite fresco 

3 dentes de alho 

2 colheres (sopa) de raiz-forte em pasta (wasabi)

250 g /1/2 pacote de lasanha fresca

endro seco a gosto

sal e pimenta-do-reino a gosto

pimenta-rosa para decorar

óleo de canola 

Molho

1 xícara (chá) de caldo de peixe (se for usar cubo, dissolva apenas 1/2)

1 xícara (chá) de chá de erva-cidreira (bem concentrado)

4 xícaras (chá) de creme de leite fresco 

raspas de 1 laranja 

raspas de 1 limão 

1 colher (sopa) de cúrcuma 

1 colher (sopa) de farinha de trigo 

sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparo:

Lasanha

1. Num processador de alimentos, coloque o salmão, a ricota, a mostarda, o creme de leite fresco, o alho, o endro, o wasabi, a pimenta-do-reino e o sal e bata até obter uma massa homogênea. Se não possuir um processador, utilize o liquidificador, mas não bata por muito tempo para que a mistura não fique líquida.

2. Numa panela, coloque bastante água com um fio de óleo e leve ao fogo alto. Quando ferver, acrescente três retângulos de massa e deixe cozinhar por 3 minutos. Retire-os com uma escumadeira e transfira para uma tigela grande com água fria e um pouco de óleo para não grudar.

3. Preaqueça o forno a 180ºC (temperatura média).

4. Numa fôrma refratária retangular, comece a montagem da lasanha. Com uma colher, espalhe uma camada fina de molho e cubra com uma camada de massa. A seguir, distribua o recheio de salmão e disponha mais uma camada de massa e uma de molho, sempre espalhando bem com uma colher. Repita essa seqüência até acabar os ingredientes. Preste atenção para que a última camada seja de molho (bastante molho!). Enfeite com a pimenta-rosa.

5. Leve a lasanha ao forno preaquecido e deixe assar por 20 minutos. Retire e sirva quente.

Molho

1. Numa panela, junte o caldo de peixe e o chá de erva-cidreira e leve ao fogo médio. Deixe cozinhar por 3 minutos, mexendo de vez em quando com uma colher de pau.

2. Acrescente o creme de leite fresco e as raspinhas de limão e as de laranja e misture. Deixe cozinhar por mais 10 minutos, mexendo sempre, e tempere com a cúrcuma, o sal e a pimenta-do-reino.

3. Se o molho ficar muito líquido, engrosse da seguinte maneira: retire 1/2 xícara do próprio molho com uma concha e coloque numa tigelinha. Adicione 1 colher (sopa) de farinha de trigo e bata com um garfo para dissolver bem. Acrescente a mistura na panela, mexendo muito bem para o molho não empelotar. Deixe cozinhar por mais 3 minutos, mexendo sempre.

Ensopado de frango ao sugo

Ingredientes:

1 kg de frango em pedaços, com osso e sem pele
1 colher (sopa) de vinagre de vinho branco
1/2 cebola picada
2 dentes de alho picados
1/2 talo de alho-poró (somente a parte branca)
1 lata de tomate italiano sem pele
1 colher (sopa) de azeite de oliva
1 xícara (chá) de vinho branco
1 xícara (chá) de água
tomilho fresco a gosto
20 folhas de manjericão

Modo de Preparo:

1. Lave bem os pedaços de frango sob água corrente. Transfira-os para um escorredor. Reserve.

2. Numa tigela, junte o frango e o vinagre e deixe marinar. Reserve.

3. Numa tábua, fatie o alho-poró.

4. No liquidificador, triture o tomate italiano sem pele com o suco da lata.

5. Leve uma panela média com o azeite ao fogo baixo. Quando esquentar, acrescente a cebola picada e o alho-poró em fatias. Tempere com uma pitada de sal e refogue por 4 minutos. Junte o alho e refogue por mais 2 minutos.

6. Aumente o fogo e coloque os pedaços de frango. Quando começarem a dourar, regue com o vinho branco e deixe cozinhar em fogo alto por 5 minutos até que 2/3 do líquido tenham evaporado.

7. Acrescente o tomate triturado e misture bem. Adicione a água, o manjericão e o tomilho. Quando ferver, abaixe o fogo e deixe cozinhar por 25 minutos com a tampa entreaberta. Sirva com o macarrão da sua preferência.

Bife à milanesa

Ingredientes:

500 g de coxão mole ou alcatra

1 ovo 

1 xícara (chá) de farinha de trigo 

2 xícaras (chá) de farinha de rosca 

4 xícaras (chá) de óleo de canola 

sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparo:

1. Corte a carne em bifes finos, faça cortes pequenos no bife cru (tipo repiques) com uma tesoura para que ele não envergue na hora de fritar. Tempere com sal e pimenta-do-reino. 

2. Numa panela larga, coloque o óleo abundante e leve ao fogo para esquentar. 

3. Num prato raso, coloque a farinha de trigo. Em outro prato raso, coloque a farinha de rosca. Para obter melhores resultados, separe quantidades generosas das farinhas de trigo e de rosca.

4. Num prato fundo, quebre o ovo e bata bem com um garfo. 

5. Pegue um bife e passe na farinha de trigo. Ele deve ficar todo coberto de farinha, retire o excesso sacudindo delicadamente. 

6. Retire o bife do prato com farinha e mergulhe no prato com o ovo batido. Passe os dois lados no ovo, para que fique bem envolvido. Escorra o excesso.

7. Depois que todo o excesso de ovo escorrer passe o bife para o prato de farinha de rosca e cubra todo o bife com ela. Aperte bem para a camada de farinha de rosca ficar grossa e dê tapinhas de leve para retirar o excesso.

8. Para aqueles que gostam de uma camada mais espessa de crosta, é só repetir

esta parte do processo, mergulhando os bifes novamente no ovo e depois na

farinha de rosca.

9. Nesta etapa, o óleo já deve ter esquentado (diminua a chama do fogo para média). Coloque dois bifes por vez na panela com óleo. Deixe fritar por 2 minutos, vire de lado, e frite por mais 2 minutos. O bife deve ficar dourado.

10. Retire da panela e escorra sobre papel-toalha. Sirva bem quente.

Carne de panela

Ingredientes:

1 kg de lagarto

2 cebolas

1 cenoura

1 talo de salsão

750 ml de vinho tinto seco

5 colheres (sopa) de azeite de oliva

2 colheres (sopa) de óleo de canola

3 xícaras (chá) de água quente

sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparo:

1. Lave, descasque e pique grosseiramente uma cebola, a cenoura e o salsão. Reserve.

2. Corte a outra cebola em rodelas bem finas. Reserve.

3. Tempere a carne com sal e pimenta.

4. Coloque o óleo de canola numa panela e leve ao fogo médio para aquecer. Quando estiver bem quente, ponha a carne inteira na panela e não mexa. Quando um lado dourar, vire e deixe o outro dourar também.

5. Quando a carne estiver dourada por igual, coloque os legumes picados grosseiramente e refogue por 5 minutos.

6. Acrescente o vinho e a água quente. Quando ferver, abaixe o fogo e deixe cozinhar por 3 horas.

7. Quando a água começar a secar, junte aos poucos mais água quente para que a carne nunca fique descoberta.

8. Enquanto a carne cozinha, coloque o azeite numa panela e leve ao fogo para aquecer. Quando estiver quente, junte as rodelas de cebola e misture. Refogue por 10 minutos, ou até dourar bem a cebola. Desligue o fogo.

9. Quando a carne estiver bem macia, retire-a da panela e coe o molho.

10. Junte a cebola dourada ao molho. Fatie a carne e coloque dentro do molho.

11. Aqueça e verifique o tempero. Sirva quente.

Soboro de paleta de ovelha

Ingredientes:

Quanto tiver de carne de ovelha;

1 cebola media picada;

1/2 maçã picada;

2 colheres de pasta de louro.

Modo de Preparo:

Desossei a paleta e piquei uma cebola.

Coloquei em uma panela de ferro untada a cebola e os pedaços da paleta, acrescentei um colher de sopa de pasta de louro e deixei fritar por algum tempo, até dourar bem douradinho.

Acrescente um pouco de água e ½ maçã picada e deixei dourando por mais tempo, até que as maçãs amolecessem e começassem a se desmanchar.

Retirei a gordura em excesso da forma em que a paleta foi assada e recuperei o molho. Agreguei na panela para engrossar junto com os pedaços de carne e a maçã.

Servi com arroz a grega.

Caipirinha de Cerveja Refrescante

 Ingredientes:

    01 limão cortado a francesa

    05 folhas de Hortelã

    01 colher de sopa de açúcar

    Cerveja gelada ou Chopp

    Gelo

Dica: 

Também fica ótima com polpa de maracujá.

Modo de Preparo:

Macere o limão com o hortelã e o açúcar em uma coqueteleira bata bem com gelo. Coe e sirva em copo baixo com gelo e complete com a cerveja. Decore com rodelas de limão e folhas de hortelã.

Salada da cantina

Ingredientes:

    1 pé de alface

    1 maço de agrião

    1 maço de rúcula

    2 tomates caqui cortados em fatias

    1 cebola cortada em rodelas

    1/2 bulbo de erva-doce picado

    1 talo de salsão raspado e picado

    Azeitonas pretas

Para o molho:

    Azeite de oliva

    Vinagre

    Orégano

    Sal e pimenta-do-reino

Modo de Preparo:

Lave todas as verduras e escorra bem ou passe por uma centrífuga. Arrume as folhas em uma travessa grande e funda. Coloque por cima as rodelas de tomate e de cebola, a erva-doce, o salsão e as azeitonas. Misture os ingredientes do molho e tempere a salada.

Sugestão

Torradas com alho são ótimas para acompanhar esta salada.