segunda-feira, 28 de novembro de 2011

Friturinhas de Frango e Mortadela

Ingredientes:

    3 colheres (sopa) de óleo
    1 cebola picada
    1 dente de alho amassado
    1 pimenta dedo de moça picada
    400 g de peito de frango cozido e desfiado
    50 g de mortadela picada
    cheiro-verde picado a gosto
    3/4 xícara (chá) de farinha de trigo
    1 xícara (chá) de leite
    1 colher (chá) de sal
    farinha de rosca para empanar

Modo de Preparo:

1- Numa panela, em fogo médio, aqueça 3 colheres (sopa) de óleo e doure 1 cebola picada, 1 dente de alho amassado e 1 pimenta dedo de moça picada. Adicione 400 g de peito de frango cozido e desfiado, 150 g de mortadela picada, cheiro-verde picado a gosto e refogue por +/- 5 minutos. Junte a xícara (chá) de farinha de trigo e misture bem. Adicione 1 xícara (chá) de leite, 1 colher (chá) de sal e cozinhe até desgrudar do fundo da panela (+/- 5 minutos). Deixe esfriar.

2- Com as mãos, pegue porções de massa, modele como croquete, passe na farinha de rosca e frite em óleo quente até dourar.

segunda-feira, 21 de novembro de 2011

Molho à Bolonhesa Com Calabresa

Ingredientes:

    3 colheres (sopa) de óleo
    Meio kg de carne moída (patinho)
    3 cubos de caldo de carne
    6 colheres (sopa) de alho frito
    3 colheres (sopa) de mostarda amarela
    Meio kg de linguiça calabresa defumada
    200 ml de vinho tinto seco
    1,6 litro de molho de tomate pronto
    noz moscada ralada a gosto
    pimenta calabresa a gosto
    ervas finas a gosto (alecrim, manjericão, orégano e mangerona)
    1 colher (café) de açúcar

Modo de Preparo:

1º - Numa panela com o óleo refogue a carne moída (patinho) até ficar sequinha (+/- 10 minutos). Depois coloque os cubos de caldo de carne, o alho frito (reserve as outras 3 colheres), 3 colheres (sopa) de mostarda amarela e mexa para incorporar os sabores. Reserve.

2º - Numa outra panela doure alingüiça calabresa (na própria gordura) até ficar crocante (+/- 10 minutos). Junte 200 ml de vinho tinto seco e mexa até evaporar o álcool.

3º - Misture a carne moída com a lingüiça calabresa e adicione 1,6 litro de molho de tomate pronto e deixe ferver por +/- 15 minutos. Adicione as 3 colheres (sopa) de alho frito restantes, noz moscada ralada, a pimenta calabresa e as ervas finas (alecrim, manjericão, orégano e mangerona) a gosto e por último coloque 1 colher (café) de açúcar e deixe ferver por mais 15 minutos, mexendo sempre.

Sirva com sua massa preferida

sábado, 19 de novembro de 2011

Musse de abacaxi



Ingredientes:

. 1 pacote de gelatina sabor abacaxi
. 1 xícara (chá) de leite morno
. 1 vidro de leite de coco
. 1 lata de leite condensado

Modo de Preparo:

Dissolva a gelatina no leite. No liquidificador, bata o leite de coco, o leite condensado e a gelatina dissolvida. Distribua em taças individuais e leve à geladeira até firmar. Na hora de servir decore com pedaços de abacaxi.

Dica

Se desejar, junte pedaços de abacaxi cozido à receita. fica ótimo!

quinta-feira, 17 de novembro de 2011

Penne Com Molho de Pêra e Gorgonzola



Ingredientes:

500 g de macarrão tipo penne cozido al dente

Para o molho

2 colheres (sopa) de azeite
2 colheres (sopa) de manteiga
1/2 cebola picada
2 dentes de alho picados
Ervas (manjericão e tomilho) picadas a gosto
1 tablete de caldo de frango esfarelado
150 g de queijo gorgonzola
50 ml de vinho branco
250 ml de creme de leite fresco
Sal e pimenta caiena à gosto
2 pêras, sem casca e sem semente fatiadas
Cheiro-verde picado a gosto

Modo de Preparo:

Numa panela ou frigideira, em fogo médio acrescente 2 colheres (sopa) de azeite e 2 colheres (sopa) de manteiga.

Doure 1/2 cebola picada, 2 dentes de alho picados e as ervas (manjericão e tomilho) picadas a gosto.

Junte 1 tablete de caldo de frango esfarelado e 150 g de queijo gorgonzola, mexendo sempre até derreter.

Adicione 50 ml de vinho branco e deixe evaporar o álcool.

Junte 250 ml de creme de leite fresco, sal, pimenta caiena e 2 pêras, sem casca e sem sementes fatiadas. Ferva por 5 min. Reserve.

Acrescente ao molho o macarrão tipo penne já cozido al dente, misture delicadamente e polvilhe cheiro-verde picado a gosto. Sirva a seguir.

Bombom cremoso de colher

Ingredientes:

    250 g de chocolate meio amargo picado
    1/4 de xícara (chá) de leite quente
    1 lata de creme de leite
    1 colher (sopa) de açúcar
    20 morangos picados
    300 g de chocolate branco picado
    2 colheres (sopa) de sumo de limão
    1 colher (sopa) de raspas de casca de limão
 
Modo de Preparo:

Derreta o chocolate meio amargo em banho-maria, acrescente o leite quente e meia lata de creme de leite. Misture bem até ficar liso e uniforme. Reserve. Polvilhe o açúcar nos morangos. Reserve. Derreta o chocolate branco em banho-maria, misture o restante do creme de leite, o suco e as raspas de limão. Em taças pequenas e individuais, distribua o chocolate meio amargo, os morangos e, por cima, o chocolate branco. Decore com morangos. Leve à geladeira até o momento de servir.

segunda-feira, 14 de novembro de 2011

Filé Chateaubriand au Poivre



Ingredientes:

8 medalhões de filé mignon
1 colher (sopa) de pimenta preta em grãos
3 colheres (sopa) de manteiga
1/4 xícara (chá) de conhaque
1/2 xícara (chá) de molho demi-glace
1/2 xícara (chá) de creme de leite aromatizado com 1 ramo pequeno de tomilho
sal a gosto

Modo de Preparo:

Tempere os medalhões com a pimenta preta. Reserve.

Numa frigideira aquecida derreta a manteiga e doure, separadamente, os medalhões temperados, dos dois lados. Salpique sal, retire da frigideira e reserve-os aquecidos.

Nesta mesma frigideira coloque mais 1 colher (sopa) de manteiga e o conhaque, deixe evaporar o álcool e junte o molho demi-glace.

Retorne os medalhões na frigideira e adicione o creme de leite aromatizado com o tomilho. Cozinhe até que o molho obtenha uma consistência cremosa (+/- 5 minutos). Acerte o sal do molho, coloque 1 colher (sopa) de manteiga gelada, incorporando no molho.

Sirva a seguir.

quarta-feira, 9 de novembro de 2011

Macarronada com abobrinha



Ingredientes:

250g de espaguete, pene ou fusili.
1 abobrinha pequena picada
3 colheres de azeite ou 2 de manteiga
200 g creme de leite
alho e cebola a gosto
pimenta do reino a gosto (opcional)
sal a gosto
1 pacotinho de queijo ralado
noz moscada (opcional)

Modo de Preparo:

Aquecer a frigideira e colocar azeite ou manteiga, alho, cebola e a abobrinha picada
quando a abobrinha estiver no ponto colocar o creme de leite, queijo ralado, sal, pimenta (opcional) e mexer uns 2 minutos
Salpique noz moscada na hora de servir(opcional)
E estará pronto
muito gostoso, rápido, leve, fácil, e barato

segunda-feira, 7 de novembro de 2011

Patê de cebola

Ingredientes:

    1 pacote de pó para creme de cebola ( 68 g)
    1 lata de creme de leite
    2 colheres ( sopa ) de ketchup
    2 colheres ( sopa ) de cheiro-verde picado
    2 colheres ( sopa ) de maionese
    cebola em rodelas e folhas de salsa para decorar(opcional)

Modo de Preparo:

Bata todos os ingredientes no liquidificador até ficar homogêneo . Decore com rodelas de cebola e folhas de salsa (opcional) . Sirva .

DICA:esse patê pode ser servido com bolacha salgada , pães ou como base de torradas para canapés.

sábado, 5 de novembro de 2011

Bolo de Lua Caseiro



Ingredientes:

Massa

6 ovos
1 pitada de sal
1 e 1/2 xícara (chá) de açúcar
1 e 1/2 xícara (chá) de leite quente
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 xícara (chá) de chocolate em pó
1 colher (sopa) de fermento em pó
1 assadeira untada e enfarinhada

Recheio

1 lata de leite condensado
a mesma medida de leite
1 vidro pequeno de leite de coco
3 gemas
gotas de baunilha
100g de flocos de coco queimado desidratado

Cobertura

5 colheres (sopa) de achocolatado
6 colheres (sopa) de açúcar
1 colher (sopa) de margarina
leite morno
1 xícara (chá) de coco ralado

Modo de Preparo:

1º Bata as claras em neve e reserve.

2º Bata as gemas, o açúcar e o sal. Adicione o leite aos poucos sem parar de mexer. A seguir, peneire sobre a massa a farinha de trigo, com o chocolate e misture delicadamente, com uma colher de pau, a massa com o fermento e as claras em neve.

3º Coloque numa fôrma redonda, untada e enfarinhada, e asse em forno médio por cerca de 40 minutos.

Recheio

1º Misture bem o leite condensado, as gemas, o leite, o leite de coco, baunilha a gosto, o coco queimado. Leve ao fogo em banho-maria, mexendo sempre até engrossar (aproximadamente 30 minutos).

2º Deixe esfriar para rechear.

Cobertura

1º Aqueça o achocolatado com o açúcar, a margarina e o leite morno até o ponto de calda grossa.

2º Cubra o bolo e termine cobrindo com coco ralado.

quinta-feira, 3 de novembro de 2011

Asinhas crocantes



Ingredientes:

12 asinhas de frango
3 limões
sal
2 colheres de sopa de alho
salsa e cebolinha
1 xíc. de farinha de trigo
3 ovos
1 colher de chá de páprica picante
pimenta moída (ou do reino)
2 colheres de sopa de queijo ralado

Modo de Preparo:

tempere as asinhas de um dia para o outro com o limão, sal à gosto, o alho, salsa e cebolinha bem picadinhas.

no dia seguinte empane a carne passando primeiro na farinha de trigo, depois em uma mistura de ovo batido com a páprica picante, pimenta moída (ou do reino), mais um tantinho de sal e o queijo ralado.

frite em óleo bem quente e deixe escorrer em papel toalha.