quarta-feira, 28 de dezembro de 2011

Coxão mole recheado na pressão



Ingredientes:

1 manta de coxão mole (aproximadamente 2½ kg)
1 litro de água
Farofa (recheio):
200 g de manteiga
700 g de linguiça de escarola (sem a pele)
3 cebolas picadas
3 dentes de alho picados
1 alho-poró
1 pimentão vermelho em tiras
1 pimentão amarelo em tiras
50 g de azeitonas verdes
50 g de azeitonas pretas
Sal e pimenta a gosto
¼ xícara (chá) de salsinha picada
500 g de farinha de milho

Tempero da carne

3 colheres (sopa) de azeite
5 dentes de alho picados
2 cebolas roxas em rodelas
1 pimenta dedo-de-moça
2 tabletes de caldo de carne
Sal a gosto

Modo de Preparo:

Farofa

Numa panela coloque a linguiça e deixe fritar, em seguida junte a manteiga, a cebola, o alho, o alho-poró e deixe refogar. Junte os pimentões, as azeitonas, o sal e a pimenta. Em seguida junte a farinha e mexa para incorporar os ingredientes. Retire do fogo e junte a salsinha. Reserve.

Montagem

Coloque a farofa na manta, enrole e feche com o barbante. Na panela de pressão coloque o azeite e deixe aquecer. Em seguida coloque a carne, e deixe dourar. Junte todos os temperos, tampe a panela de pressão e assim que pegar pressão conte 1 hora.

quinta-feira, 22 de dezembro de 2011

Salada de Macarrão



Ingredientes:

    2 colheres (sopa) de manteiga sem sal
    1 colher (sopa-rasa) de farinha de trigo
    1 xícara (chá) de leite
    100 gramas de queijo cheddar ralado grosso
    50 gramas de queijo muçarela ralado grosso
    Sal a gosto
    Noz moscada a gosto
    1 colher (chá) molho molho inglês
    Molho de pimenta vermelha a gosto
    5 colheres (sopa) de maionese light
    1/2 xícara (chá) de creme de leite
    1/4 xícara (chá) de pimentão vermelho bem picado
    1/4 xícara (chá) de pimentão amarelo bem picado
    1/4 xícara (chá) de cebola bem picada
    1 colheres (sopa) de salsinha picada

Para o macarrão

    250 g de macarrão espiral
    Água para o cozimento
    1 dente de alho levemente amassados
    1/4 cebola cortada em 4
    1/2 tablete de caldo de carne
    Fio de azeite
    3 folhas de louro

Modo de Preparo:


Numa panela, derreta a manteiga, abaixe o fogo e junte a farinha de trigo. Mexa bem com uma colher de pau até formar uma mistura lisa.

Adicione o leite, misture e deixe por 4 minutos aproximadamente até começar a ferver.

Desligue o fogo, coloque os queijos, o sal, a noz moscada, o molho e a pimenta. Mexa até derreter os queijos, junte a maionese e o creme de leite.

Quando o creme estiver frio, misture os pimentões e a cebola.

Numa panela própria, coloque a água, o alho, a cebola, as folhas de louro, o tablete de caldo de carne, o fio de azeite e a água. Deixe ferver, junte o macarrão e deixe cozinhar por cerca de 8 minutos.

Escorra a água e misture o molho ao macarrão.

segunda-feira, 19 de dezembro de 2011

Torta de Frango Diferente



Ingredientes:
 
Massa

    700 g de peito de frango moído
    1 xícara (chá) de catchup
    2 dentes de alho amassados
    2 colheres (sopa) de salsinha picadinha
    sal e pimenta do reino a gosto

Caldo temperado

    500 ml de caldo de frango (2 tabletes de caldo de frango dissolvidos em 500 ml de água)
    2 cebolas laminadas (cortada ao meio e depois em rodelas finas)
    1 ramo de alecrim debulhado
    200 ml de vinho branco
    sal a gosto

Montagem

    1 xícara (chá) de arroz branco cru
    1 lata de milho verde escorrido (200 g)
    2 xícaras (chá) de escarola picada grosseiramente
 
Modo de Preparo:
 
Massa

1 - Numa tigela misture 700 g de peito de frango moído, 1 xícara (chá) de catchup, 2 dentes de alho amassados, 2 colheres (sopa) de salsinha picadinha, sal e pimenta do reino a gosto. Reserve.
Caldo temperado

2 - Coloque numa panela 500 ml de caldo de frango (2 tabletes de caldo de frango dissolvidos em 500 ml de água), 2 cebolas laminadas (cortada ao meio e depois em rodelas finas), 1 ramo de alecrim debulhado, 200 ml de vinho branco e sal a gosto e leve ao fogo médio até ferver. Desligue o fogo e reserve.
 
Montagem

3 - Unte uma assadeira redonda e alta de fundo falso (23 cm de diâmetro) com bastante azeite e depois forre por fora da forma o fundo e as laterais com papel alumínio. Pegue a mistura processada de frango e forre o fundo e as laterais da forma. Depois faça camadas com metade do arroz branco cru, metade do milho verde escorrido, 2 xícaras (chá) de escarola picada grosseiramente, a outra metade do milho verde escorrido, a outra metade do arroz branco cru, regue o caldo de frango temperado e cubra todo o arroz com a cebola laminada. Leve ao forno médio pré-aquecido a 180 graus, coberto com papel alumínio por +/- 1 1/2 hora. Retire do forno, desenforme e sirva em seguida.

sábado, 17 de dezembro de 2011

Rabanada com recheio de sorvete



Ingredientes:

    200 ml de leite de coco (1 garrafa)
    1 lata de leite condensado
    1/2 xícara (chá) de leite
    10 fatias de pão amanhecido
    5 bolas de sorvete de creme
    3 ovos bem batidos com canela em pó a gosto

Tempurá de Guanará (para empanar)

    1 lata de guaraná gelado
    1 colher (chá) de fermento em pó
    200 g de farinha de trigo

Modo de Preparo:


Numa tigela, misture leite de coco, leite condensado e leite. Nesta mistura, umedeça 10 fatias de pão amanhecido (coloque de 2 em 2 fatias por vez).

Coloque uma bola de sorvete de creme entre duas fatias de pão umedecido fazendo um "sanduíche". Aperte bem, fechando as laterais e passe o "sanduíche" em 3 ovos bem batidos com canela em pó a gosto. Embrulhe em papel filme. Repita este processo com as outras fatias de pão e o sorvete, formando mais 4 "sanduíches" e embrulhando-os. Leve-os para o freezer por 24 horas.

Retire os "sanduíches" do freezer e passe no tempurá de guaraná (receita abaixo). Frite em óleo quente até dourar. OBS: neste processo, o recheio permanece gelado e a crosta fica crocante por fora.
 
Tempurá de Guanará (para empanar)
 
Numa tigela, misture guaraná gelado e farinha de trigo. Depois, adicione fermento em pó até obter uma mistura cremosa.

quarta-feira, 7 de dezembro de 2011

Arroz de Forno Cremoso

Ingredientes:

    4 xícaras de chá de arroz, cozido em água e sal
    100 g de presunto cortado em tirinhas
    100 g de queijo mussarela cortado em tirinhas
    350 g de creme de leite
    1 xícara de chá de leite
    3 gemas de ovo
    1 tempero verde picado a gosto
    Sal temperado a gosto
    1 manteiga para untar

Modo de Preparo:

Em uma vasilha coloque o creme de leite, o leite, as gemas, o tempero verde, o sal e misture bem. Unte um refratário com manteiga, coloque uma camada de arroz, o molho cremoso, uma camada de presunto e outra de queijo. Novamente uma camada de arroz, o restante do presunto e do queijo. Termine colocando o restante do molho cremoso. Leve ao forno pré-aquecido até derreter o queijo.

Sirva em seguida.

sábado, 3 de dezembro de 2011

Torta Gelada de Coco


 
Ingredientes:

Pão de ló

    8 gemas
    8 colheres (sopa) de açúcar
    8 colheres (sopa) de farinha de trigo
    8 colheres (sopa) de leite
    1 e meia colher (sopa) de fermento químico

Recheio 1

    500g de coco ralado (fresco ou congelado)
    4 xícaras (chá) de açúcar
    2 xícaras (chá) de água

Recheio 2

    2 latas de leite condensado

Cobertura

    8 claras
    16 colheres (sopa) de açúcar

Modo de Preparo:

Massa

Bata as gemas com o açucar e vá juntando a farinha intercalada com o leite e, por último,o fermento.

Leve ao forno quente, em refratario retangular, untado e enfarinhado, por 30 minutos.Desenforme e corte em 2 camadas e reserve.

Faça uma calda com o açúcar, a água e o coco ralado até ficar borbulhante e encorpada.

Recoloque a primeira camada no refratario e espalhe por cima a calda de coco.Cubra com a outra camada, com a face cortada para cima e espalhe por cima as 2 latas de leite condensado, deixando que penetre todo na massa.
 
Cobertura

Leve as claras misturadas com o açúcar ao fogo, mexendo sempre até começar a ferver pela borda. Bata ainda quente, em velocidade máxima da batedeira, até que se forme um creme branco consistente que não se despreende dos batedores.Cubra com ele a torta e leve à geladeira por 2 horas.Sirva gelada.

sexta-feira, 2 de dezembro de 2011

Macarrão cremoso na panela de pressão


 
Ingredientes:

    500 gramas macarrão tipo parafuso
    500 gramas carne moída
    300 gramas queijo tipo Mussarela
    01 lata creme de leite
    01 cx (200 grmas) extrato de tomate grande
 
Modo de Preparo:

Tempere a carne conforme seu gosto e a refogue até secar em uma panela de pressão. Em seguida adicione o macarrão, o extrato de tomate, o creme de leite e a mussarela junto com dois copos de água temperatura ambiente, feche a panela e após pegar pressão aguarde 4 minutos, desligue o fogo e espere mais 3 minutos antes de abrir a panela. Depois é só servir e conferir a delícia.

quinta-feira, 1 de dezembro de 2011

Sorvete de café

Ingredientes:

    1 lata de leite condensado
    1 colher(sopa) de essência de baunilha
    1 lata de creme de leite gelado
    2 colheres (sopa)de café solúvel tipo nescafé*

Modo de Preparo:
 
No liquidificador,bata todos os ingredientes por 10 minutos.leve ao congelador por 2 horas.retire,bata novamente por 10 minutos e volte ao congelador por mais 4 horas ou até endurecer.sirva.se desejar,decore com grãos de café.mais 6 horas de congelador