Ingredientes:
Picanha
1 peça de picanha inteira
Sal refinado
Farinha de trigo (suficiente para passar na picanha)
Farofa
3 colheres (sopa) de azeite
50g de bacon picado
200g de lingüiça calabresa (tipo portuguesa)
2 dentes de alho picados
1/2 cebola picada
2 ovos
3 colheres (sopa) de cebolinha picada
2 colheres de salsa picada
500 g de farinha de mandioca
2 colheres de sopa de margarina
Sal a gosto
Modo de Preparo:
Picanha
Pegue a picanha sem tirar a capa de gordura e passe o sal e a farinha de trigo por toda a peça. Coloque numa forma com a gordura da peça para cima, cubra com farinha de trigo e leve ao forno baixo por mais ou menos duas horas. Após esse tempo e espete a carne com o garfo. Se soltar água, a picanha está pronta, se sangrar ainda não está no ponto. Coloque mais algum tempo forno.
Farofa
Numa panela, aqueça o azeite, frite o bacon e a calabresa, até que fique crocante. Adicione o alho, a cebola e refogue. A parte, quebre os ovos e misture ao refogado, junte a salsa, a cebolinha, a margarina e mexa durante dois minutos. Acrescente a farinha, misture por 1 minuto em fogo baixo. Por último, acerte o sal e sirva.