Bolo de Chocolate Recheado de Forno

Ingredientes:
 

Recheio

    1 lata de leite condensado
    ½ litro de leite
    2 gemas
    2 ½ colher (sopa) de amido de milho
    150 g de chocolate meio amargo picado
    1 lata de creme de leite

Massa

    100 g de margarina
    2 gemas
    1 ½ xícara (chá) de açúcar
    6 colheres (sopa) de chocolate em pó
    2 xícaras (chá) de farinha de trigo
    1 xícara (chá) de leite
    1 colher (sopa) de fermento em pó
    2 claras batidas em neve

Cobertura

    300 g de chocolate meio amargo picado

Modo de Preparo:
 

Recheio

1°- Coloque numa panela 1 lata de leite condensado, ½ litro de leite, 2 gemas e 2 ½ colher (sopa) de amido de milho e leve ao fogo médio até engrossar. Desligue o fogo, adicione 150 g de chocolate meio amargo picado e misture até derreter o chocolate. Deixe esfriar e acrescente 1 lata de creme de leite.
 

Cobertura

2º- Retire 2 xícaras (chá) de creme de chocolate (feito acima), coloque numa panela e adicione 300 g de chocolate meio amargo picado. Leve ao fogo médio mexendo sempre até o creme deslizar da colher (+/- 6 minutos). Reserve.

3°- Coloque o restante do creme de chocolate num saco plástico e reserve.
 

Massa

4°- Numa batedeira coloque 100 g de margarina, 2 gemas e 1 ½ xícara (chá) de açúcar e bata bem até formar um creme claro (+/-10 minutos). Desligue a batedeira e adicione 6 colheres (sopa) de chocolate em pó, 2 xícaras (chá) de farinha de trigo, 1 xícara (chá) de leite e 1 colher (sopa) de fermento em pó e bata até formar uma mistura homogênea (+/- 5 minutos). Desligue a batedeira e acrescente 2 claras batidas em neve e misture delicadamente.

5°- Coloque numa assadeira untada e enfarinhada metade da massa de chocolate (feita acima). Faca um pequeno furo no saco e espalhe o recheio de chocolate levemente sobre a massa e cubra com o restante da massa de chocolate. Leve ao forno médio pré-aquecido a 180°C por 1 h. Retire do forno e deixe esfriar.
Montagem

6°- Desenforme o bolo num prato de servir, cubra com a cobertura de chocolate (reservado acima), decore com granulado de chocolate e sirva em seguida.

Pavê Alpino

Ingredientes:

    1 bolo pronto sabor baunilha,250 grs.
    2 xícaras de doce de leite pastoso
    1 xícara de creme de leite sem soro
    2 xícaras de chocolate meio amargo picado 200 grs.
    1 pacote de biscoito de maisena
    12 bombons Alpino, picados
    bombons Alpino a gosto para decorar.

Modo de Preparo:

Corte o bolo em fatias largas no sentido do comprimento.Reserve,à parte, misture o doce de leite com metade do creme de leite e leve à geladeira por 1 hora.Feito isso,derreta o chocolate, junte o restante do creme de leite até obter um creme liso e brilhante.Então em forma de bolo inglês forrada com papel filme, disponha biscoitos nas laterais e preencha com camadas alternadas de bolo, de doce de leite e de bombom picado, sendo a última de bolo.Leve para gelar por 4 horas e desenforme-o. Para finalizar, cubra o pavê com o chocolate derretido e decore com bombom.Sirva gelado.

Rabanada com recheio de sorvete

Ingredientes:

    200 ml de leite de coco (1 garrafa)
    1 lata de leite condensado
    1/2 xícara (chá) de leite
    10 fatias de pão amanhecido
    5 bolas de sorvete de creme
    3 ovos bem batidos com canela em pó a gosto

Tempurá de Guanará (para empanar)

    1 lata de guaraná gelado
    1 colher (chá) de fermento em pó
    200 g de farinha de trigo

Modo de Preparo:

Numa tigela, misture leite de coco, leite condensado e leite. Nesta mistura, umedeça 10 fatias de pão amanhecido (coloque de 2 em 2 fatias por vez).

Coloque uma bola de sorvete de creme entre duas fatias de pão umedecido fazendo um "sanduíche". Aperte bem, fechando as laterais e passe o "sanduíche" em 3 ovos bem batidos com canela em pó a gosto. Embrulhe em papel filme. Repita este processo com as outras fatias de pão e o sorvete, formando mais 4 "sanduíches" e embrulhando-os. Leve-os para o freezer por 24 horas.

Retire os "sanduíches" do freezer e passe no tempurá de guaraná (receita abaixo). Frite em óleo quente até dourar. OBS: neste processo, o recheio permanece gelado e a crosta fica crocante por fora.
 

Tempurá de Guanará (para empanar)
 

Numa tigela, misture guaraná gelado e farinha de trigo. Depois, adicione fermento em pó até obter uma mistura cremosa.

Sorvete de café

Ingredientes:

    1 lata de leite condensado
    1 colher(sopa) de essência de baunilha
    1 lata de creme de leite gelado
    2 colheres (sopa)de café solúvel tipo nescafé*

Modo de Preparo: 

No liquidificador,bata todos os ingredientes por 10 minutos.leve ao congelador por 2 horas.retire,bata novamente por 10 minutos e volte ao congelador por mais 4 horas ou até endurecer.sirva.se desejar,decore com grãos de café.mais 6 horas de congelador

Musse de abacaxi

Ingredientes:

. 1 pacote de gelatina sabor abacaxi

. 1 xícara (chá) de leite morno

. 1 vidro de leite de coco

. 1 lata de leite condensado

Modo de Preparo:

Dissolva a gelatina no leite. No liquidificador, bata o leite de coco, o leite condensado e a gelatina dissolvida. Distribua em taças individuais e leve à geladeira até firmar. Na hora de servir decore com pedaços de abacaxi.

Dica

Se desejar, junte pedaços de abacaxi cozido à receita. fica ótimo!

Bombom cremoso de colher

Ingredientes:

    250 g de chocolate meio amargo picado
    1/4 de xícara (chá) de leite quente
    1 lata de creme de leite
    1 colher (sopa) de açúcar
    20 morangos picados
    300 g de chocolate branco picado
    2 colheres (sopa) de sumo de limão
    1 colher (sopa) de raspas de casca de limão
 

Modo de Preparo:

Derreta o chocolate meio amargo em banho-maria, acrescente o leite quente e meia lata de creme de leite. Misture bem até ficar liso e uniforme. Reserve. Polvilhe o açúcar nos morangos. Reserve. Derreta o chocolate branco em banho-maria, misture o restante do creme de leite, o suco e as raspas de limão. Em taças pequenas e individuais, distribua o chocolate meio amargo, os morangos e, por cima, o chocolate branco. Decore com morangos. Leve à geladeira até o momento de servir.

Geleia de melancia

Ingredientes:

2 medidas de melancia picada sem semente

2 bananas picadas com casca

2 medidas de suco de maracujá

2 medidas de água

2 medidas de açúcar

Modo de Preparo:

Para preparar a geléia misture a melancia, a banana, o açúcar e a água. Bata tudo no liquidificador. Depois, já numa panela, leve ao fogo.

Por último, acrescente o suco de maracujá. Mexa até engrossar. Depois de descansar na geladeira, está pronta a geléia de melancia.

Mousse Marmorizada

Ingredientes:

Mousse de chocolate

    200g de chocolate meio amargo picado

    1 colher (sopa) de manteiga ou margarina

    3 colheres (chá) rasas de gelatina incolor e sem sabor

    2 colheres (sopa) de água (para hidratar a gelatina)

    7 colheres (sopa) bem cheias de açúcar de confeiteiro

    4 gemas

    4 claras em neve

Chantilly estabilizado

    3 colheres (sopa) de açúcar de confeiteiro

    1/2 litro de creme de leite fresco e gelado

    2 colheres (chá) rasas de gelatina incolor e sem sabor

    2 colheres (sopa) de água fria (para hidratar e derreter a gelatina em banho-maria)

Pastilhas de chocolate

    250g de chocolate de cobertura derretido e morno

    2 colheres (café) de vodka

Modo de Preparo:

Mousse de chocolate

Derreta o chocolate com a manteiga em banho-maria. Ainda quente, misture a gelatina já hidratada com a água e deixe esfriar.

Bata o açúcar de confeiteiro com as gemas à parte, até obter uma gemada fofa e clara. Misture com o creme de chocolate frio.

Acrescente as claras, misturando lentamente, sem bater. Leve à geladeira até engrossar.

Chantilly estabilizado

Bata o açúcar de confeiteiro com o creme de leite na batedeira com velocidade mínima.

Quando engrossar, acrescente a gelatina previamente hidratada com água, derretida em banho-maria. Ainda morna, continue a bater até obter uma espessura firme. Reserve na geladeira.

Pastilhas de chocolate

Misture os dois ingredientes e coloque no saco de confeitar. Utilizando o bico perle, faça, sobre papel alumínio, discos finos com 3 e 4,5cm de diâmetro (pétalas maiores e menores).

Leve à geladeira para firmar. Destaque do papel e guarde, em potes fechados, na geladeira.

Montagem

Na fôrma untada com óleo e passada por água fria, coloque o chantilly estabilizado e a mousse de chocolate, em colheres alternadas. Deixe na geladeira, até ficar bem firme.

Desenforme, sirva simples ou com chantilly. Decore com as pastilhas ou raspas de chocolate. Não é aconselhável congelar. Tempo de geladeira: 3 a 4 horas.

Pavê de Chocolate Especial

Ingredientes:

09 ovos

14 colheres de açúcar refinado

150 g de chocolate em pó

500 g de gordura de côco

01 pacote de biscoitos Maria (200g)

04 colheres de licor de cacau

01 xícara de leite

Batedeira, forma redonda de fundo removível, papel alumínio.

Modo de Preparo:

Bata as 9 claras em neve com as 14 colheres de açúcar,.Acrescente, ainda batendo, as gemas, uma a uma.

Derreta em banho maria ou no microondas a gordura de coco, até que fique líquida. Vai despejando aos poucos na batedeira, que está batendo com os ovos e açúcar. Sempre batendo, acrescente 150g de chocolate em´pó e 02 colheres de licor de cacau. Fica um creme espesso..

Em forma de fundo falso, forrada com papel alumínio, coloque uma camada de biscoito maria embebida no leite com as outras 02 colheres de licor de cacau e outra camada generosa de creme de chocolate. Vai fazendo camadas alternadas . A camada do fundo ( a primeira) é de creme e finaliza com biscoitos. Levar 3 horas ao freezer e depois de desenformado, conservar em geladeira. Para desenformar, retire a lateral da forma e vire o doce sobre um prato, de forma que a base de metal da forma fique para cima. Retire a base e delicadamente o papel alumínio.

Brownie de chocolate com avelãs

Ingredientes:

150g de farinha de trigo

1 c.chá de fermento

1 pitada de sal

150g de chocolate meio amargo

180g de manteiga

300g de açúcar refinado

3 ovos

100g de avelãs tostadas

Modo de Preparo:

Aquecer o forno a 180ºC .

Untar a assadeira retângular, com manteiga e farinha de trigo. Reservar.

Em um recipiente, peneirar a farinha junto com o sal e o fermento. Reservar.

Tostar as avelãs, no forno, até que estejam levemente douradas. Retirar do forno .

Depois que esfriarem, picar-las grosseiramente com a faca.

Em banho-maria, derreter o chocolate e a manteiga.

Retire do fogo e deixe esfriar um pouco.

Coloque o açúcar, misture bem.

Em seguida os ovos, um de cada vez, misture bem.

Colocar os ingredientes secos peneirados, misture bem.

Colocar avelãs picadas, misturar bem. Passar a mistura para a assadeira untada.

Assar por cerca de 25 minutos, ou até que coloque palito , e ele saia limpo.

Deixar esfriar. Cortar or quadradinhos do tamanho desejado.

Charlotte de frozen mousse

Ingredientes:

1 Vidro de Geleia Geleia de morango (300g)

4 colheres de sopa de Vinho branco

Suco de 1 Laranja

12 Biscoitos Biscoitos tipo champagne cortados ao meio

12 Morangos Morangos inteiros para decorar

2 Kiwis Kiwis sem casca e cortados em fatias para decorar

2 Carambola Carambola cortadas em fatias para decorar .

2 embalagens de Frozen Mousse de Chocolate com Raspas de Chocolate Miss Daisy Sadia

Modo de Preparo:

Retire as embalagens de Frozen Mousse do freezer e deixe descongelar por 30 minutos em temperatura ambiente para que fiquem com consistência cremosa.

Em uma vasilha pequena misture a geleia de morango com metade do vinho branco e reserve.

À parte, em um prato fundo misture o vinho restante com o suco de laranja. Passe rapidamente os biscoitos nessa mistura e acomode-os lado a lado (com a ponta arredondada para cima e o açúcar para o lado de fora) por toda a volta de uma forma redonda com fundo falso (25 cm de diâmetro).

Sobre o fundo da forma despeje às colheradas, 1 embalagem de Frozen Mousse. Por cima espalhe a geleia de morango e cubra com o conteúdo da outra embalagem de Frozen. Cubra com filme-plástico e leve ao freezer por, no mínimo, 6 horas.

No momento de servir, decore com os morangos, os kiwis e as carambolas.

Bolinho de chuva

Ingredientes:

2 ovos

2 colheres de açúcar

1 xícara de chá de leite

Trigo para dar ponto

1 colher de sopa de fermento

Açúcar e canela

Modo de Preparo:

Misture todos os ingredientes até ficar uma massa não muito mole, nem tão dura

Deixe aquecer uma panela com bastante óleo para que os bolinhos possam boiar

Quando estiver bem quente comece a colocar colheradas da massa e abaixe o fogo para que o bolinho não fique crú por dentro.

Coloque os bolinhos sobre papel absorvente e depois se preferir passe-os no açúcar com canela.

Pavê de Salada de Furtas

Ingredientes:

    1 maçã, 1 manga, 10 morangos, 4 fatias de abacaxi

    2 xícaras de açúcar

    1 xícara de água

    2 xícaras de leite, 1 xícara de leite condensado

    1 colher (sopa) de amido de milho

    1 gema

    1 xícara de leite de coco

    400 grs. de biscoito champanhe.

Modo de Preparo:

Corte as frutas em cubinhos.Reserve.Numa panela misture o açúcar e a água.Leve ao fogo até obter uma calda rala.Junte as frutas em cubos e deixe ferver por um minuto.Escorra e reserve a calda. No liquidificador bata o leite, o leite condensado, o amido de milho, a gema, e o leite de coco.Ponha a mistura em uma panela e leve ao fogo até engrossar.Em um recipiente ou em taças individuais alterne camadas de creme, biscoito umedecidos na calda e as frutas.Decore a gosto e sirva gelado.

Musse bicolor

Ingredientes:

1 colher (sopa) de gelatina em pó sem sabor

200 g de chocolate meio amargo

200 g de chocolate branco

4 gemas

1/4 xícara (chá) de açúcar

3/4 xícara (chá) de leite

Óleo para untar

1 1/2 xícara (chá) de creme de leite fresco batido

Modo de Preparo:

Coloque a gelatina numa tigelinha refratária, adicione 4 colheres (sopa) de água e deixe descansar por 10 min. Pique os dois tipos de chocolate em tigelas refratárias separadas e reserve. Bata as gemas junto com o açúcar até obter uma mistura leve e espumosa (reserve-a). Leve ao fogo uma panela com o leite. Quando ferver, afaste a panela fogo e adicione a mistura de gema, mexendo sem parar. Leve-a de volta ao fogo e cozinhe por mais uns 2 ou 3 min, quando o creme deverá começar a engrossar. Junte a gelatina, mexa para dissolvê-la completamente e tire do fogo. Divida esse creme fervente entre as duas tigelas com chocolate picado. Mexa cada uma até derreter o chocolate e deixar as misturas lisas. Caso esfriem durante essa operação, reaqueça-as em banho-maria. Continue mexendo de vez em quando até que as misturas esfriem. Novamente, divida o creme batido entre as duas tigelas e misture-as separadamente. Coloque uma das misturas numa fôrma desmontável bem untada com óleo, alisando bem a superfície com uma espátula, e leve-a ao congelador. Uns 20 min depois, retire-a e acrescente a mistura restante. Cubra a fôrma e deixe na geladeira até o momento de servir. Então desenforme num prato de servir e decore a gosto.

Manjar de Coco Expresso

Ingredientes:

    1 lata de leite condensado

    1 lata de creme de leite

    1 litro de leite de coco garrafinha 200 ml

    1 unidade de gelatina sem sabor

    1 lata de ameixa em calda

Modo de Preparo:

1º Dissolva a gelatina conforme instrução da embalagem.

2º Bata todos os ingredientes no liquidificador menos a ameixa em calda.

3º Leve para a geladeira numa forma de buraco no meio por 4 horas.

4º Antes de servir, despeje por cima as ameixas em calda.

Mousse de Chocolate Branco com Calda de Tamarindo

Ingredientes:

Para o Mousse

    1 xícara de (chá) de açúcar
    1/4 xícara (chá) de água
    3 gemas
    300g de cobertura de chocolate branco picada
    2 xícaras (chá) de creme de leite fresco (divida em duas partes)

Para a Calda de Tamarindo

    200g de tamarindo
    1/4 xícara (chá) de açúcar
    2 1/2 xícara (chá) de água

Para Decorar

    raspas de limão

Modo de Preparo:

Mousse

Ferva o açúcar com 1/4 de xicara de (chá) de água até obter uma calda grossa. Bata as gemas na batedeira e sem desligar, acrescente a calda aos poucos, até formar picos firmes (cerca de 10 minutos). Derreta o chocolate com o creme de leite em banho-maria. Acrescentando-o em seguida as gemas batidas. Reserve. Bata o restante do creme de leite na batedeira até obter ponto de chantity. Adicione aos poucos ao creme reservado e misture bem. Leve a geladeira.

Calda de Tamarindos

Retire a casca dos tamarindos, coloque-os em uma panela pequena com 2 1/2 xicaras de água e o açúcar. Leve ao fogo, mexendo de vez em quando. Deixe ferver por cerca de 15 minutos, retire do fogo e, depois de fria, passe a calda por uma peneira fina. Reserve.

Montagem

Faça a montagem em taças individuais, alternando mousse e calda de tamarindo. Finalize com raspas de limão

Pão de mel

Ingredientes:

Ingredientes para a massa

    3 xícaras (chá) de farinha de trigo

    1 colher (sopa) de fermento em pó

    1 lata de leite condensado

    A mesma medida (da lata) de leite

    2 ovos

    1/2 colher (sopa) de canela em pó

    1 colher (café) de noz-moscada ralada

    1 colher (café) de cravo-da-índia em pó

    1/2 xícara (chá) de mel

    4 colheres (sopa) de açúcar

Ingrediente para o recheio

    1 lata grande (400 g) de doce de leite

Ingrediente para a cobertura

    1 kg de chocolate meio amargo

Modo de Preparo:

Modo de preparo da massa

Unte com manteiga e polvilhe com farinha as forminhas de pão de mel. Peneire a farinha com o fermento e reserve. No liquidificador, bata todos os outros ingredientes da massa, adicionando-os pela ordem. Passe a mistura batida para uma tigela e vá acrescentando aos poucos os ingredientes peneirados. Coloque a massa nas forminhas, enchendo-as somente até a metade. Asse por 15 minutos em forno quente (200°C), preaquecido. Espere amornar, desenforme, corte ao meio e recheie com o doce de leite.

Modo de preparo da cobertura

Derreta o chocolate picado em banho-maria e espere esfriar. Passe os pães de mel pela cobertura de chocolate e coloque sobre uma assadeira forrada com papel-manteiga para secar. Depois de secos, embale-os com papel-celofane.

Atenção

Não coloque na geladeira, mas conserve-os protegidos do calor.

Variações

Você pode acrescentar recheios de outros sabores, como brigadeiro mole, doce de leite com ameixa, geleia de laranja ou outros.

Dica prática

Se preferir, asse em fôrma grande e depois corte em quadrados.

Torta de pera com crocante

Ingredientes:

Para a massa

    Cerca de 1 xícara (chá) de farinha de trigo

    2 1/2 colheres (sopa) de margarina

    1/2 xícara (chá) de açúcar de confeiteiro

    1 colher (café) de essência de baunilha

    1 pitada de sal

    1 gema

Para o recheio

    1 lata de pera em calda

    4 colheres (sopa) de conhaque

    1/2 kg de requeijão

    3/4 xícara (chá) de açúcar

    Suco de 1 limão

    4 colheres (sopa) de licor de pêssego

    2 envelopes (12 g cada) de gelatina em pó sem sabor

    1 xícara (chá) da calda da pera

Para a cobertura

    2 xícaras (chá) de creme de leite fresco

    3 colheres (sopa) de açúcar

Para o crocante

    1 1/4 xícara (chá) de açúcar

    1 1/2 xícara (chá) de nozes bem picadas

Modo de Preparo:

Massa

Em uma tigela, coloque a farinha e a margarina e trabalhe com a ponta dos dedos. Acrescente o açúcar de confeiteiro, a baunilha, o sal e a gema e amasse até obter uma massa lisa e macia (caso seja necessário, adicione mais farinha). Embrulhe em filme plástico e leve à geladeira por 1 hora. Unte e polvilhe com farinha uma forma redonda de aro desmontável de 25 cm de diâmetro. Forre o fundo da forma com a massa e leve ao forno quente (200°C) para assar até ficar dourada.

Recheio

Escorra a pera e reserve 1 xícara (chá) da calda para dissolver a gelatina. Coloque a pera de molho no conhaque. Bata o requeijão com o açúcar, o suco de limão e o licor. Dissolva a gelatina na calda da pera e leve ao micro-ondas por 30 segundos para dissolver. Misture a gelatina dissolvida com o creme de requeijão e leve à geladeira por 15 minutos.

Cobertura

Bata o creme de leite com o açúcar até o ponto de chantili.

Crocante

Caramelize o açúcar, junte as nozes e mexa bem. Espalhe sobre mármore untado com óleo. Depois de frio, quebre passando o rolo de macarrão.

Montagem

Sobre o disco de massa assado, coloque a pera escorrida, cubra com o creme de requeijão e leve à geladeira. Quando estiver firme, abra o aro da forma e retire a torta. Decore as laterais e a parte superior com o creme chantili e o crocante.

Pudim de mandioca

Ingredientes:

4 xícara (chá) de mandioca descascada, picada e sem fibras;

2 latas de leite (use a lata de leite condensado como medida);

1 lata de leite condensado;

4 ovos;

1 xícara (chá) de açúcar;

1 vidro de leite de coco (200ml).

Calda:

1 e ½ xícara (chá) de açúcar;

½ xícara (chá) de água.

Modo de Preparo:

No liquidificador, bata a mandioca com leite e reserve. Ainda no liquidificador, bata o leite condensado, os ovos, o açúcar, e o leite de coco. Misture com a mandioca.

 Em uma panela, dissolva o açúcar na água. Leve ao fogo baixo, sem mexer, 15 minutos ou até formar caramelo. Despeje em uma fôrma de buraco no meio. Despeje o creme de mandioca e cubra com papel-alumínio. Leve ao forno médio, preaquecido, em banho-maria, por 1 hora. Retire do forno, deixe esfriar e leva à geladeira por 6 horas. Desenforme e sirva.

Dica:

Coloque a fôrma sobre água quente por alguns segundos para o pudim desenformar mais facilmente.