Salada de Macarrão

Ingredientes:

    2 colheres (sopa) de manteiga sem sal
    1 colher (sopa-rasa) de farinha de trigo
    1 xícara (chá) de leite
    100 gramas de queijo cheddar ralado grosso
    50 gramas de queijo muçarela ralado grosso
    Sal a gosto
    Noz moscada a gosto
    1 colher (chá) molho molho inglês
    Molho de pimenta vermelha a gosto
    5 colheres (sopa) de maionese light
    1/2 xícara (chá) de creme de leite
    1/4 xícara (chá) de pimentão vermelho bem picado
    1/4 xícara (chá) de pimentão amarelo bem picado
    1/4 xícara (chá) de cebola bem picada
    1 colheres (sopa) de salsinha picada

Para o macarrão

    250 g de macarrão espiral
    Água para o cozimento
    1 dente de alho levemente amassados
    1/4 cebola cortada em 4
    1/2 tablete de caldo de carne
    Fio de azeite
    3 folhas de louro

Modo de Preparo:

Numa panela, derreta a manteiga, abaixe o fogo e junte a farinha de trigo. Mexa bem com uma colher de pau até formar uma mistura lisa.

Adicione o leite, misture e deixe por 4 minutos aproximadamente até começar a ferver.

Desligue o fogo, coloque os queijos, o sal, a noz moscada, o molho e a pimenta. Mexa até derreter os queijos, junte a maionese e o creme de leite.

Quando o creme estiver frio, misture os pimentões e a cebola.

Numa panela própria, coloque a água, o alho, a cebola, as folhas de louro, o tablete de caldo de carne, o fio de azeite e a água. Deixe ferver, junte o macarrão e deixe cozinhar por cerca de 8 minutos.

Escorra a água e misture o molho ao macarrão.

Salada da cantina

Ingredientes:

    1 pé de alface

    1 maço de agrião

    1 maço de rúcula

    2 tomates caqui cortados em fatias

    1 cebola cortada em rodelas

    1/2 bulbo de erva-doce picado

    1 talo de salsão raspado e picado

    Azeitonas pretas

Para o molho:

    Azeite de oliva

    Vinagre

    Orégano

    Sal e pimenta-do-reino

Modo de Preparo:

Lave todas as verduras e escorra bem ou passe por uma centrífuga. Arrume as folhas em uma travessa grande e funda. Coloque por cima as rodelas de tomate e de cebola, a erva-doce, o salsão e as azeitonas. Misture os ingredientes do molho e tempere a salada.

Sugestão

Torradas com alho são ótimas para acompanhar esta salada.

Salada Crocante

Ingredientes:

1/2 caixa de morango

1 maço de alface

1 maçã

1 manga pequena

1 xícara de chá de granola

hortelã a gosto

Molho

1 copo de suco de laranja

3 colheres de sopa de iogurte desnatado

2 colheres de sopa de mel

Modo de Preparo:

Pique a alface, o morango, a manga e a maçã. Junte os ingredientes e despeje a granola.

Regue com o molho.

Berinjela com Queijo

Ingredientes:

2 berinjelas grandes em fatias;

1 colher (sopa) + sal a gosto;

1 dente de alho amassado;

300g de queijo mussarela fatiado;

2 xícaras (chá) de farinha de trigo;

4 ovos ligeiramente batidos com sal;

2 xícaras (chá) de farinha de rosca;

Óleo para fritar.

Modo de Preparo:

Em um recipiente, coloque as fatias de berinjela e polvilhe com o sal. Reserve por 30 minutos, escorra e lave em água corrente. Enxugue com papel absorvente e tempere com sal a gosto e o alho. Em cada fatia de berinjela, coloque duas fatias de mussarela, de forma que não saia fora da fatia de berinjela. Coloque outra fatia de berinjela sobre a mussarela, aperte bem, prenda com palitos e passe na farinha de trigo. Passe pelos ovos batidos e pela farinha de rosca. Frite, aos poucos, em óleo quente, por 10 minutos ou até dourar por igual. Retire do fogo com uma escumadeira, escorra sobre papel absorvente e sirva.

Couve-Flor ao creme

 Ingerdientes:

1 couve-flor médio em buquês;

Sal, pimenta-do-reino e noz-moscada ralada a gosto;

1 xícara (chá) de requeijão cremoso;

½ xícara (chá) de leite;

1 lata de creme de leite;

½ xícara (chá) de ricota amassada;

2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado;

2 colheres (sopa) de farinha de rosca.

Modo de Preparo:

Cozinhe a couve-flor no vapor ou em água fervente com sal por 10 minutos ou até ficar al dente. Escorra e espalhe em um refratário médio. Bata no liquidificador o requeijão, o leite, o creme de leite, a ricota, sal pimenta e noz-moscada até ficar homogêneo.

Despeje sobre a couve-flor no refratário, polvilhe com o parmesão e a farinha de rosca misturados e leve ao forno médio, préaquecido, por 20 minutos ou até dourar.