Assado de Queijo

Ingredientes:
 

Para a montagem da forma

    18 ou 19 fatias de pão de forma sem casca (9 cortadas no sentido do comprimento na altura da forma para as laterais, 5 ou 6 fatias cortadas em tiras para forrar o fundo da forma, 4 fatias cortadas no sentido diagonal(triângulos) para contornar em cima da torta deixando o centro livre)
    Maionese para untar a forma e passar nas fatias de pão (fundo, lateral, cobertura da forma)
    Obs: a maionese deve ser passada nos lados e laterais das fatias

Para o recheio

    3 ovos batidos
    1 xícara (chá) de leite
    1 colher (chá) de mostarda em pó
    1/4 colher (chá) de páprica doce
    Orégano a gosto
    1 colher (chá) de pimenta rosa
    Pimenta dedo-de-moça picada a gosto
    2 xícaras (chá - cheias) de queijo meia cura ralado grosso
    2 colheres (sopa-cheias) de gorgonzola (50 g)
    1 xícara (chá cheia "de mãe") de mussarela ralada grossa
    1 xícara (chá cheia "de mãe") de queijo prato ralado grosso
    3/4 xícara (chá) de queijo parmesão ralado grosso
    Sal a gosto

Modo de Preparo:
 

Para a montagem da forma

Passe maionese nas fatias de pão e unte a forma de aro removível de 23 cm de diâmetro x 5 cm de altura. Forre as laterais e o fundo da forma com o pão, apertando as emendas dos pães para que depois de assado não abra muito. Reserve as fatias cortadas em triângulo para cobrir o assado.
 

Para o recheio

Misture aos ovos, o leite, a mostarda, a páprica, o orégano, as pimentas e os queijos. Acerte o sal.
Para a montagem

Despeje na forma forrada com os pães e contorne a superfície do assado com as fatias cortadas em triângulo, deixando o centro livre. Leve ao forno médio, coberta com papel-alumínio por mais ou menos 20 min. Retire o papel-alumínio e deixe mais 10 min mais ou menos ou até dourar.

Kibe de forno com catupiry

Ingredientes:

    500g de carne moída
    2 dentes de alho
    1 envelope de sazon
    1 maço de hortelã
    1 cebola picada
    250g de trigo para quibe
    azeite a gosto
    400g de catupiry

Modo de Preparo:

Coloque o trigo para quibe em uma vasilha com água quente até cobrir o mesmo, deixe por + ou - 20 minutos, escorra a água e esprema bem com a ajuda de uma pano de prato limpo. Acrescente o alho, sal a gosto, a hortelã picadinha, a cebola picadinha, o sazon e o azeite a gosto (eu misturo tudo e depois passo no triturador de alimentos), coloque também a carne moída. Depois de temperado, passe azeite num refratário e distribua metade da massa para quibe, acomode bem no refratário, em seguida distribua o catupiry e em seguida cubra com o resto da massa de quibe, coloque mais um pouco de azeite por cima do quibe e leve ao forno até dourar, sirva quente.

Couve-flor Gratinada

Ingredientes:

Para o cozimento

    1 couve-flor grande
    1 tablete de caldo de galinha
    1 colher (sopa) de tempero caseiro
    3 litros de água

Para o molho bechamel

    2 colheres (sopa) de manteiga
    3 colheres (sopa) de farinha de trigo
    900 ml de leite quente
    2 colheres (sopa) de cebola picada
    1 colher (sopa-rasa) de alho picado
    Tempero pronto a gosto
    Sal, se necessário

Para a montagem

    Fatias de mussarela enrolada
    Fatias de presunto enrolado
    Couve-flor cozida
    Molho bechamel
    Queijo parmesão ralado
    Tiras de bacon frito

Modo de Preparo:
 

Para o cozimento

Retire as folhas da couve-flor, sem separar os bouquets.

Numa panela, coloque a água, o caldo de galinha e o tempero caseiro.

Deixe ferver e mergulhe a couve-flor inteira por 2 a 3 minutos.

Escorra e reserve.
 

Para o bechamel

Aqueça a manteiga.

Adicione a cebola, o alho e a farinha de trigo de uma só vez.

Mexa rapidamente o leite para não empelotar.

Coloque o tempero pronto e acerte o sal.
 

Para a montagem

Coloque a couve-flor num refratário.

Disponha entre os bouquets os rolinhos de mussarela e presunto.

Despeje o creme bechamel, o queijo parmesão e o bacon frito.

Leve ao forno alto por 30 minutos para gratinar.

Arroz de Forno Cremoso

Ingredientes:

    4 xícaras de chá de arroz, cozido em água e sal
    100 g de presunto cortado em tirinhas
    100 g de queijo mussarela cortado em tirinhas
    350 g de creme de leite
    1 xícara de chá de leite
    3 gemas de ovo
    1 tempero verde picado a gosto
    Sal temperado a gosto
    1 manteiga para untar

Modo de Preparo:

Em uma vasilha coloque o creme de leite, o leite, as gemas, o tempero verde, o sal e misture bem. Unte um refratário com manteiga, coloque uma camada de arroz, o molho cremoso, uma camada de presunto e outra de queijo. Novamente uma camada de arroz, o restante do presunto e do queijo. Termine colocando o restante do molho cremoso. Leve ao forno pré-aquecido até derreter o queijo.

Sirva em seguida.

Bolinho de mandioca com recheio

Ingredientes:

    1 k de mandioca cozida e amassada ainda quente

    2 xícaras de chá de queijo ralado

    2 colheres de sopa de azeite

    Salsinha, orégano e sal a gosto

Recheio

    1/2 k de carne moída

    2 dentes de alho amassados

    3 colheres de sopa de óleo ou azeite

    Suco de limão ou vinagre a gosto

    2 tabletes de caldo de carne

    Salsinha e pimenta a gosto

Modo de Preparo:

Misturar a mandioca amassada com os demais ingredientes e reservar

Para o recheio, refogar a carne moída no óleo ou azeite com o alho e os demais ingredientes

Deixar ficar bem sequinha, só colocar a salsinha quando desligar e mexer bem

Pegar porções da massa de mandioca, abrir na mão, colocar o recheio e fechar bem

Fritar em óleo quente

Escorra sobre papel absorvente e sirva

São só esses ingredientes e não precisa empanar.

O recheio é a gosto, pode variar à vontade

Também pode fritar os bolinhos sem rechear.

Os bolinhos devem ser fritos em panela pequena cobertos com o óleo quente e poucos de cada vez