Torta de pera com crocante

Ingredientes:

Para a massa

    Cerca de 1 xícara (chá) de farinha de trigo

    2 1/2 colheres (sopa) de margarina

    1/2 xícara (chá) de açúcar de confeiteiro

    1 colher (café) de essência de baunilha

    1 pitada de sal

    1 gema

Para o recheio

    1 lata de pera em calda

    4 colheres (sopa) de conhaque

    1/2 kg de requeijão

    3/4 xícara (chá) de açúcar

    Suco de 1 limão

    4 colheres (sopa) de licor de pêssego

    2 envelopes (12 g cada) de gelatina em pó sem sabor

    1 xícara (chá) da calda da pera

Para a cobertura

    2 xícaras (chá) de creme de leite fresco

    3 colheres (sopa) de açúcar

Para o crocante

    1 1/4 xícara (chá) de açúcar

    1 1/2 xícara (chá) de nozes bem picadas

Modo de Preparo:

Massa

Em uma tigela, coloque a farinha e a margarina e trabalhe com a ponta dos dedos. Acrescente o açúcar de confeiteiro, a baunilha, o sal e a gema e amasse até obter uma massa lisa e macia (caso seja necessário, adicione mais farinha). Embrulhe em filme plástico e leve à geladeira por 1 hora. Unte e polvilhe com farinha uma forma redonda de aro desmontável de 25 cm de diâmetro. Forre o fundo da forma com a massa e leve ao forno quente (200°C) para assar até ficar dourada.

Recheio

Escorra a pera e reserve 1 xícara (chá) da calda para dissolver a gelatina. Coloque a pera de molho no conhaque. Bata o requeijão com o açúcar, o suco de limão e o licor. Dissolva a gelatina na calda da pera e leve ao micro-ondas por 30 segundos para dissolver. Misture a gelatina dissolvida com o creme de requeijão e leve à geladeira por 15 minutos.

Cobertura

Bata o creme de leite com o açúcar até o ponto de chantili.

Crocante

Caramelize o açúcar, junte as nozes e mexa bem. Espalhe sobre mármore untado com óleo. Depois de frio, quebre passando o rolo de macarrão.

Montagem

Sobre o disco de massa assado, coloque a pera escorrida, cubra com o creme de requeijão e leve à geladeira. Quando estiver firme, abra o aro da forma e retire a torta. Decore as laterais e a parte superior com o creme chantili e o crocante.

Torta de presunto e palmito com queijo cheddar

Ingredientes:

Ingredientes para a massa

4 xícaras (chá) de farinha de trigo

2 1/2 tabletes de margarina (250 g)

1 colher (café) de sal

2 gemas

1 colher (café) de fermento em pó

Água, se necessário

1 ovo batido para pincelar

Ingredientes para o recheio

1 cebola picada

1 dente de alho espremido

2 colheres (sopa) de azeite de oliva

2 tomates, sem pele nem sementes, picados

1 vidro grande de palmito, escorrido e picado

200 g de presunto cortado em tiras grossas

1/2 xícara (chá) de azeitona preta picada

1 colher (sopa) de farinha de trigo

1/2 xícara (chá) de leite

1 pacote (50 g) de queijo parmesão ralado

2 colheres (sopa) de salsa picada

1/2 colher (sopa) de orégano

100 g de queijo cheddar picado

Modo de Preparo:

Modo de preparo da massa

Misture todos os ingredientes até obter uma massa que não grude nas mãos. Cubra e deixe descansar por 15 minutos.

Modo de preparo do recheio

Refogue a cebola e o alho no azeite. Acrescente o tomate, o palmito, o presunto e a azeitona. Polvilhe a farinha, misture bem e junte o leite, mexendo até engrossar. Adicione o queijo ralado, a salsa e o orégano e mexa bem. Retire do fogo e deixe esfriar.

Montagem

Abra 3/4 da massa e forre o fundo e as laterais de uma fôrma de aro removível de 25 cm de diâmetro. Coloque o recheio frio, abra o restante da massa, faça a tampa e coloque no lugar. Leve ao forno médio (180°C), preaquecido, até dourar. Retire, pincele com o ovo batido, espalhe o queijo cheddar por cima e volte ao forno para gratinar.