Mousse de Chocolate Branco com Calda de Tamarindo

Ingredientes:

Para o Mousse

    1 xícara de (chá) de açúcar
    1/4 xícara (chá) de água
    3 gemas
    300g de cobertura de chocolate branco picada
    2 xícaras (chá) de creme de leite fresco (divida em duas partes)

Para a Calda de Tamarindo

    200g de tamarindo
    1/4 xícara (chá) de açúcar
    2 1/2 xícara (chá) de água

Para Decorar

    raspas de limão

Modo de Preparo:

Mousse

Ferva o açúcar com 1/4 de xicara de (chá) de água até obter uma calda grossa. Bata as gemas na batedeira e sem desligar, acrescente a calda aos poucos, até formar picos firmes (cerca de 10 minutos). Derreta o chocolate com o creme de leite em banho-maria. Acrescentando-o em seguida as gemas batidas. Reserve. Bata o restante do creme de leite na batedeira até obter ponto de chantity. Adicione aos poucos ao creme reservado e misture bem. Leve a geladeira.

Calda de Tamarindos

Retire a casca dos tamarindos, coloque-os em uma panela pequena com 2 1/2 xicaras de água e o açúcar. Leve ao fogo, mexendo de vez em quando. Deixe ferver por cerca de 15 minutos, retire do fogo e, depois de fria, passe a calda por uma peneira fina. Reserve.

Montagem

Faça a montagem em taças individuais, alternando mousse e calda de tamarindo. Finalize com raspas de limão

Pão de Queijo de Pizza

Ingredientes:

    4 copos (requeijão) de polvilho doce
    4 copos de queijo minas curado
    1 copo de leite
    1 copo de água
    1 copo de óleo, menos dois dedos
    1 colher (sopa) de sal
    4 ovos

Para o recheio de pizza

    1 tomate médio picado
    1 fatia de mussarela para cada pãozinho
    Orégano a gosto

Modo de Preparo:

Junte o óleo, o sal, a água, o leite e leve ao fogo até ferver.

Com essa mistura, escalde o polvilho.

Dissolva bem e deixe esfriar um pouco para sovar a massa com as mãos.

Acrescente os ovos e misture até a massa ficar homogênea.

Junte o queijo.

Unte as mãos, enrole o pãozinho e achate a massa para colocar uma fatia de mussarela, um pedaço de tomate e orégano.

Feche o pão e coloque mais um pouco de orégano por cima.

Leve ao forno médio pré-aquecido por 35 ou 40 min, até dourar.

Aí, é só servir.