Bife para iniciantes

Ingredientes:

Bife acebolado

1 fio de óleo

300 g de bife de alcatra (filé mignon, contra filé, picanha)

sal e pimenta-do-reino a gosto

1 cebola grande cortada em rodelas

1 colher (sopa) de manteiga

1 colher (sopa) de vinagre

Bife a cavalo

1 fio de óleo

300 g de bife de alcatra (filé mignon, contra filé, picanha)

sal e pimenta-do-reino a gosto

Para os ovos

1 colher (sopa) de óleo

2 ovos

sal e pimenta do reino

Modo de Preparo:

Bife acebolado

1 - Aqueça bem uma frigideira (24 cm) com 1 fio de óleo. Quando o óleo estiver bem quente coloque 1 bife de alcatra e deixe selando até dourar./

sem mexer nos bifes (para saber se a carne já está selada, levante um pouco o bife e verifique se ele está dourado).

2 - Com uma espátula vire o bife e deixe dourando por mais 1 minuto. Neste momento tempere com sal a parte já selada. Retire o bife. Vá fritando um a um.

3 - Na mesma frigideira, em fogo médio, coloque 2 cebolas grandes cortadas em rodelas, água e vinagre e vá mexendo enquanto a cebola murcha. Retire da frigideira e sirva com os bifes.

Bife a cavalo

1 - Aqueça bem a frigideira com um fio de óleo. Quando estiver bem quente coloque 1 bifes e deixe selando até dourar, sem mexer no bife.

2 - Com espátula vire o bife e só então coloque o sal na parte já selada .

Retire o bife e reserve.

Em outra frigideira menor coloque 1 colher (sopa) de óleo e aqueça bem. Coloque cuidadosamente 1 ovo (sem estourar a gema) e 1 pitada de sal. Deixe fritando por 1 minuto. Retire e sirva cada ovo sobre cada bife.

Curiosidade

O bife a cavalo é uma receita tradicional tanto no brasil quanto em Portugal. É simplesmente um bife com um ovo em cima (como se fosse a cavalo).

Polenta com molho de carne

Ingredientes:

Ingredientes para o molho

1 colher (sopa) de óleo

50 g de bacon picado

1/2 cebola picada

2 dentes de alho amassados

1 cenoura picada

350 g de carne moída

1 lata de purê de tomate

1 folha de louro

3 colheres (sopa) de cheiro-verde picado

Sal e pimenta-do-reino

Ingredientes para a polenta

Sal

2 xícaras (chá) de fubá mimoso

1 pacote (50 g) de queijo parmesão ralado

2 colheres (sopa) de salsa picada

Modo de Preparo:

Modo de preparo do molho

Aqueça o óleo e frite o bacon. Acrescente e refogue a cebola, o alho e a cenoura. Junte a carne moída e frite em fogo alto, mexendo sem parar, para não formar água. Acrescente o purê de tomate, o louro e o cheiro-verde. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto, adicione 1 xícara de água e deixe cozinhar em fogo baixo por cerca de 30 minutos.

Modo de preparo da polenta

Coloque numa panela 1 litro de água, tempere com sal e leve ao fogo. Dissolva o fubá em um pouco de água fria. Quando a água da panela ferver, adicione o fubá e mexa bem. Cozinhe até ferver em fogo alto, depois baixe o fogo e deixe cozinhar mexendo de vez em quando até soltar do fundo da panela. Despeje a polenta numa travessa e espalhe o molho por cima. Polvilhe com o queijo ralado e a salsa e sirva.