Nhoque light ao molho de tomate

Para a massa

Ingredientes:

480 g de batatas
1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
1 pitada de pimenta-do-reino
1 pitada de alecrim picado
2 colheres (sopa) de farinha de trigo para polvilhar
folhas de manjericão a gosto

Modo de Preparo:

1. Coloque água numa panela grande e leve ao fogo para ferver. Acrescente as batatas e cozinhe por 30 minutos ou até que fiquem macias. Verifique o ponto, espetando com um garfo.

2. Retire as batatas da água e passe por um espremedor. Adicione a farinha, a pimenta e o alecrim picado às batatas espremidas. Trabalhe a mistura com as mãos até obter uma massa lisa e uniforme.

3. Polvilhe um pouco de farinha de trigo sobre uma superfície lisa. Pegue uma porção da massa e faça um rolinho. Corte o rolinho em pedaços (2 cm), com uma faca afiada. Repita a operação com toda a massa.

4. Coloque os nhoques numa assadeira enfarinhada, tomando cuidado para não colocar um sobre o outro, evitando assim que grudem. Reserve.

5. Comece a preparar o molho.

6. Depois que o molho estiver pronto, comece a cozinhar os nhoques. Numa panela grande, leve 3 litros de água com 1 colher (sopa) de sal ao fogo alto. Quando ferver, coloque um pouco dos nhoques para cozinhar. Conforme forem subindo à superfície, retire com uma escumadeira e coloque numa tigela com 1/2 xícara (chá) de água e 2 colheres (sopa) de azeite. Repita o procedimento até que todos os nhoques estejam cozidos. Reserve.

7. Aqueça o molho e distribua sobre os nhoques. Polvilhe manjericão e sirva a seguir.

Para o molho de tomate

Ingredientes:

4 tomates frescos e maduros
1/2 cebola picada
2 colheres (chá) de orégano
4 colheres (chá) de azeite de oliva
sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparo:

1. Faça um corte em X na base de cada tomate cru. Coloque os tomates numa panela com água fervendo por alguns segundos. Prepare outra tigela com água e gelo. Retire os tomates da panela e mergulhe-os na tigela. Pelo X, puxe a pele como se fossem quatro folhas. O choque térmico faz com que a pele se desprenda facilmente.

2. Para extrair as sementes, corte os tomates na metade, horizontalmente, e, com o dedo indicador, retire-as com o suco que as envolve. Não enxágüe os tomates, pois a água pode até tirar as últimas sementes, mas leva junto parte do sabor. Corte os tomates em cubinhos.

3. Numa panela média, coloque os cubinhos de tomate, a cebola picada e o orégano. Leve ao fogo baixo, mexendo sempre, e refogue por 10 minutos.

4. Retire do fogo, tempere com o sal, a pimenta-do-reino e acrescente o azeite.

5. Em seguida, transfira o molho para um liquidificador e bata por 30 segundos em velocidade alta ou até que fique homogêneo.

6. Aqueça o molho no momento de servir.

Purê Recheado

Ingredientes:

Purê de Batatas

5 Batatas Grandes descascadas

1 Xícara de Leite

2 Colheres de Manteiga ou Margarina

Sal a gosto

Orégano

3 Colheres (sopa) de Bacon cortado em cubinhos

1 Colher (sopa) de Azeite

Recheio

4 Linguiças de Frango grandes fatiadas

4 Pimentinhas de Cheiro médias picadas

1/2 Cebola picada

1 Colher (sopa) de Álho Moído

1 Colher (sopa) de Azeite

Salsa e Cebolinha a gosto

Pimenta do Reino e Sal a gosto

1/2 Xícara de água

Modo de Preparo:

Purê de Batatas

Cozinhe as batatas, cortadas em fatias (para acelerar o cozimento), e quando já estiverem bem cozidas amasse-as fazendo a base do purê.

Na panela com as batatas já amassadas, adicione a manteiga e vá misturando até que a manteiga derreta totalmente.

Adicione agora o leite aos poucos para deixar o purê bem cremoso.

Complete com o sal misturando bem.

Numa frigideira, frite os cubinhos de bacon até que fiquem bem sequinhos, e os adicione ao purê misturando bem.

Recheio

Em uma panela coloque o azeite, a cebola e o alho, misture até dourar.

Adicione as linguiças cortadas em rodelas, a pimenta de cheiro, a salsa e cebolinha a água e refogue mexendo até que a linguiça esteja devidamente cozida.

Quando a água estiver quase secando adicione a pimenta do reino e misture bem. Desligue o fogo e reserve.

Montagem

Em um refratário misture o purê de batatas com as linguiças e o tempeiro, lembrando-se de cobrir com uma fina camada de purê ao final. Salpique orégano para dar o acabamento e regue o purê com um fio de azeite.

Leve o refratário ao forno pré aquecido a 200º por cerca de 20 minutos.

Retire do forno e está prontinho!