Friturinhas de Frango e Mortadela

Ingredientes:

    3 colheres (sopa) de óleo
    1 cebola picada
    1 dente de alho amassado
    1 pimenta dedo de moça picada
    400 g de peito de frango cozido e desfiado
    50 g de mortadela picada
    cheiro-verde picado a gosto
    3/4 xícara (chá) de farinha de trigo
    1 xícara (chá) de leite
    1 colher (chá) de sal
    farinha de rosca para empanar

Modo de Preparo:

1- Numa panela, em fogo médio, aqueça 3 colheres (sopa) de óleo e doure 1 cebola picada, 1 dente de alho amassado e 1 pimenta dedo de moça picada. Adicione 400 g de peito de frango cozido e desfiado, 150 g de mortadela picada, cheiro-verde picado a gosto e refogue por +/- 5 minutos. Junte a xícara (chá) de farinha de trigo e misture bem. Adicione 1 xícara (chá) de leite, 1 colher (chá) de sal e cozinhe até desgrudar do fundo da panela (+/- 5 minutos). Deixe esfriar.

2- Com as mãos, pegue porções de massa, modele como croquete, passe na farinha de rosca e frite em óleo quente até dourar.

Molho à Bolonhesa Com Calabresa

Ingredientes:

    3 colheres (sopa) de óleo
    Meio kg de carne moída (patinho)
    3 cubos de caldo de carne
    6 colheres (sopa) de alho frito
    3 colheres (sopa) de mostarda amarela
    Meio kg de linguiça calabresa defumada
    200 ml de vinho tinto seco
    1,6 litro de molho de tomate pronto
    noz moscada ralada a gosto
    pimenta calabresa a gosto
    ervas finas a gosto (alecrim, manjericão, orégano e mangerona)
    1 colher (café) de açúcar

Modo de Preparo:

1º - Numa panela com o óleo refogue a carne moída (patinho) até ficar sequinha (+/- 10 minutos). Depois coloque os cubos de caldo de carne, o alho frito (reserve as outras 3 colheres), 3 colheres (sopa) de mostarda amarela e mexa para incorporar os sabores. Reserve.

2º - Numa outra panela doure alingüiça calabresa (na própria gordura) até ficar crocante (+/- 10 minutos). Junte 200 ml de vinho tinto seco e mexa até evaporar o álcool.

3º - Misture a carne moída com a lingüiça calabresa e adicione 1,6 litro de molho de tomate pronto e deixe ferver por +/- 15 minutos. Adicione as 3 colheres (sopa) de alho frito restantes, noz moscada ralada, a pimenta calabresa e as ervas finas (alecrim, manjericão, orégano e mangerona) a gosto e por último coloque 1 colher (café) de açúcar e deixe ferver por mais 15 minutos, mexendo sempre.

Sirva com sua massa preferida